Pasapalos Variados(Pasapalos Variados (Venezuelan Monilaisten Alkupalojen Valikoima))
Pasapalos Variados on rakastettu venezuelalaisten alkupalojen kokoelma, joka sopii täydellisesti kaikkiin juhliin tai rentoihin tapaamisiin. Tämä valikoima sisältää tyypillisesti erilaisia suolaisia ja joskus makeita sormiruokia, jotka esittelevät Venezuelan keittiön rikasta ja monipuolista makua. Ne ovat täydellisiä juhlaeväitä, suunniteltu helppoon jakamiseen ja nauttimiseen.
🧂 Ainekset
- 12 Valmiiksi kypsennetty valkoinen maissijauho (Harina P.A.N.)(Välttämätön empanada- ja arepita-taikinoille.)
- 12 Monikäyttöjauho(Tequeño-taikinaan ja pölyttämiseen.)
- 12 Yuca (cassava)(Tuore tai pakastettu, bolitas de yucaa varten.)
- 4 cups Puolikovahko valkoinen juusto (Queso Blanco tai vastaava)(Leikattuna suikaleiksi tequeñoja varten, kuutioiksi bolitas de yucaa varten.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista empanada-täyte: Ruskista jauheliha pannulla pienessä määrässä öljyä. Lisää hienonnettu sipuli, paprika, murskattu valkosipuli, hienonnettu korianteri, worcesterkastike, tomaattipyree, kumina, oregano, suola ja pippuri. Kypsennä, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja hieman kuivaa. Anna jäähtyä täysin.
⏱️ 45 minutes - 2
Tee empanada-taikina: Yhdistä suuressa kulhossa 3 kupillista valmiiksi kypsennettyä maissijauhoa, 2 ruokalusikallista sokeria ja 1 teelusikallinen suolaa. Lisää vähitellen 2,5 kupillista haaleaa vettä, sekoita käsin, kunnes muodostuu pehmeä, yhtenäinen taikina. Sen ei pitäisi olla tahmeaa. Anna levätä 10 minuuttia.
⏱️ 15 minutes - 3
Muotoile ja friteeraa empanadat: Jaa taikina 8 tasaiseksi osaksi. Aseta pala kahden muovikelmun väliin ja litistä se ohueksi ympyräksi. Lusikoi noin 2 ruokalusikallista jäähtynyttä lih täytettä ympyrän toiselle puoliskolle. Taita taikina yli puolikuun muotoon, paina reunat tiukasti yhteen sulkemiseksi. Rypytä haarukalla. Kuumenna noin 5 cm kasviöljyä syvässä pannussa tai kattilassa 175 °C:seen. Friteeraa empanadat erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 4-5 minuuttia per puoli. Valuta talouspaperin päällä.
⏱️ 5 minutes - 4
Valmistele tequeño-juusto: Leikkaa puolikovahko valkoinen juusto suikaleiksi, jotka ovat noin 2 cm x 7 cm kokoisia.
⏱️ 10 minutes - 5
Tee tequeño-taikina: Vispilöi kulhossa 2 kupillista monikäyttöjauhoa, 1/2 teelusikallinen suolaa ja 1/2 teelusikallinen leivinjauhetta. Yhdistä toisessa pienessä kulhossa 5 ruokalusikallista pehmeää voita, 1 muna, 2 ruokalusikallista sokeria ja 4-5 ruokalusikallista kylmää vettä. Lisää tämä nestemäinen seos vähitellen kuiviin aineksiin ja sekoita käsin, kunnes muodostuu sileä, ei-tahmea taikina. Vaivaa muutaman minuutin ajan, muotoile palloksi, peitä muovikelmulla ja anna levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
⏱️ 5 minutes - 6
Muotoile ja friteeraa tequeñot: Kevennä puhdasta pintaa kevyesti jauholla ja kauli taikina noin 3 mm paksuiseksi. Leikkaa taikina pitkiksi, tasaisiksi suikaleiksi, joiden leveys on noin 1,2 cm. Kiedo jokainen juustosuikale kokonaan taikinasuikaleella, päällekkäin hieman, ja paina reunat tiukasti yhteen, jotta ne eivät vuoda friteerauksen aikana. Kuumenna noin 5 cm maapähkinäöljyä syvässä pannussa tai kattilassa 175 °C:seen. Friteeraa tequeñot erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta talouspaperin päällä.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki täytteet ovat täysin jäähtyneet ennen empanadoiden ja pastelitojen kokoamista, jotta taikina ei kostu.
- ✓Friteerauksen aikana ylläpidä tasaista öljyn lämpötilaa 175 °C (350 °F) optimaalisen rapeuden ja tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Tequeñojen kohdalla on ratkaisevan tärkeää sulkea taikina erittäin hyvin juuston ympäriltä, jotta se ei vuoda ulos friteerauksen aikana.
- ✓Jos yuca on liian kuivaa muussauksen jälkeen, lisää ruokalusikallinen lämmintä vettä tai hieman oliiviöljyä saadaksesi taipuisan koostumuksen.
- ✓Pasapalot nautitaan parhaiten tuoreina, mutta ylijääneet voidaan lämmittää uudelleen uunissa tai ilmankeittimessä muutaman minuutin ajan rapeuden palauttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Empanada-täytteitä voidaan vaihdella sisältämään revittyä kanaa, juustoa tai sekoitusta kasviksia.
- Tequeñoja voidaan valmistaa myös makealla täytteellä, kuten guavatahnalla ja juustolla (tequeyoyos).
- Pastelitos de carne y queso voidaan valmistaa muotoilemalla taikina pieniksi, litteiksi kiekoiksi, täyttämällä ne ja sulkemalla ne puolikuun tai suorakaiteen muotoon ennen friteerausta.
- Arepitas fritas (pieniä friteerattuja arepoja) voidaan lisätä lautalle valmistamalla tavallinen arepataikina, muotoilemalla se pieniksi kiekoiksi ja friteeraamalla kullanruskeiksi.