Pollo en Brasas(Venezuelalainen grillattu kana)
Venezuelan Rotisserie Chicken
Pollo en Brasas Venezolano on rakastettu venezuelalainen versio rotisseriekanaasta, jota arvostetaan syvästi marinoituneen, mehukkaan lihan ja rapean nahan vuoksi. Se on venezuelalaisen keittiön perusta, josta nautitaan usein tuhdin ateriana ystävien ja perheen kanssa, ja se on osoitus maan eloisista kulinaarisista perinteistä.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) Koko kana(sisälmykset ja kaula poistettu, taputeltu erittäin kuivaksi)
- 1 whole head Valkosipulinkynnet(kuorittu)
- 2 tablespoons Punajuuri(neljäsosa)
- 1 tablespoon Vihreä paprikka(karkeasti pilkottu)
- 4 tablespoons Tuore limen mehu(Freshly squeezed from about 2-3 limes.)
- 1/4 cup (60 ml) Valkoviinietikka(Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.)
- 1.5 teaspoons Kasviöljy(Or to taste.)
- 1 teaspoon Makea paprika (pimentón dulce)(Freshly ground is best.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista marinadi: Soseuta tehosekoittimessa tai yleiskoneessa kuoritut valkosipulinkynnet, neljään osaan leikattu punajuuri, pilkottu vihreä paprika, tuore limen mehu, valkoviinietikka, kasviöljy, makea paprika, juustokumina, sokeri, suola, mustapippuri, laakerinlehdet ja kurkuma (jos käytät). Soseuta tasaiseksi tahnaksi. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
⏱️ 10 minutes - 2
Marinoi kana: Varmista, että koko kana on täysin taputeltu kuivaksi. Laita kana suureen uudelleensuljettavaan muovipussiin tai ei-reaktiiviseen kulhoon. Kaada valmistettu marinadi kanan päälle varmistaen, että se on tasaisesti peittynyt. Hiero marinadi kanaan, mene ihon alle mahdollisuuksien mukaan. Sulje pussi tai peitä kulho ja jäähdytä vähintään 12 tuntia, mieluiten 24 tuntia, antaen makujen tunkeutua syvälle.
⏱️ 15 minutes (active), 2-24 hours (marinating) - 3
Valmistele paistamiseen: Ota kana jääkaapista noin 1 tunti ennen kypsennystä, jotta se saavuttaa huoneenlämpötilan. Tämä auttaa varmistamaan tasaisen kypsymisen. Kuumenna uuni 200°C:seen (400°F).
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes - 4
Paista kana: Laita marinoitu kana rintapuoli ylöspäin paistopannuun. Voit sitoa jalat yhteen keittiölangalla siistimmän esillepanon vuoksi, vaikka se ei olekaan ehdottoman välttämätöntä. Paista 20 minuuttia 200°C:ssa (400°F).
⏱️ 10-15 minutes (resting)
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Erityisen rapean nahan saamiseksi voit lyhyesti grillata kanaa viimeiset 2-3 minuuttia kypsennyksen aikana, tarkkaillen sitä erittäin huolellisesti palamisen estämiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole kokonaista kanaa, kananosat, kuten reidet ja koivet, voidaan marinoida ja paistaa samalla menetelmällä, säätäen kypsennysaikaa vastaavasti.
- ✓Marinadin voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa jopa 3 päivää.
- ✓Varmista, että kana on täysin kuiva ennen marinointia ja ennen paistamista parhaan nahan koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän tummaa olutta marinadiin lisämaun syvyyden vuoksi.
- Tulisen potkun saamiseksi voit lisätä marinadiseokseen pienen määrän ají amarillo -tahnaa tai tuoretta chiliä.