Bánh Phu Thê(Bánh Phu Thê (Avioparin kakku))
Vietnamese Husband and Wife Cake
Bánh Phu Thê, jota kutsutaan usein 'Avioparin kakuksi', on perinteinen vietnamilainen jälkiruoka, joka liittyy syvästi hääseremonioihin ja kestävän rakkauden sekä uskollisuuden symboleihin. Sen tunnusomainen sitkeä, läpikuultava ulkokerros, tyypillisesti pandanilla maustettuna, kätkee sisäänsä makean, kermainen mungpapu- ja kookoslastutäytteen, joka edustaa pariskunnan harmonista liittoa.
🧂 Ainekset
- 150 g Keltaiset mungpavut(kuivattuja, täytteeseen)
- 200 g Sokeri(jaettuna täytteeseen ja taikinaan)
- 150 g Raastettu nuori kookos(tuoretta tai makeuttamatonta)
- 100 g Tappiokkitärkkelys(tunnetaan myös tapiokkajauhoina)
- 200 ml Vesi(taikinaan)
- 1/4 teaspoon Pandan-uute(tai pandan-tahnaa vihreän värin ja aromin antamiseksi)
- 12-15 pieces Kasviöljy(jaettuna voiteluun ja taikinaan)
- for greasing Suola(taikinaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele mungpaputäyte: Huuhtele mungpavut huolellisesti ja liota niitä vedessä vähintään 4 tuntia tai yön yli. Valuta pavut ja höyrytä niitä, kunnes ne ovat erittäin pehmeitä, noin 20-25 minuuttia. Muussaa kypsennetyt pavut tasaiseksi tahnaksi vielä lämpiminä. Sekoita joukkoon 50 grammaa sokeria ja kookoslastut. Kypsennä seosta matalalla lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se sakenee eikä tartu enää pannuun. Anna jäähtyä kokonaan, jaa sitten 12 yhtä suureen osaan ja pyörittele niistä pieniä palloja.
⏱️ 45 minutes (including cooking and cooling time) - 2
Valmistele taikina: Yhdistä keskikokoisessa kattilassa tapiokkatärkkelys, loput 50 grammaa sokeria, vesi, 1 ruokalusikallinen kasviöljyä, pandan-uute ja suola. Vatkaa, kunnes sokeri ja tärkkelys ovat täysin liuenneet ja seos on tasaista. Laita kattila keskilämmölle ja sekoita jatkuvasti. Seos sakenee vähitellen ja muuttuu tahmeaksi, läpikuultavaksi tahnaksi. Jatka sekoittamista noin 5-7 minuuttia, kunnes se on paksua, taikinaista koostumusta.
⏱️ 30 minutes (including cooling time) - 3
Kokoa kakut: Voitele kevyesti 12 pientä muottia (kuten silikonisia muffinivuokia tai pieniä ramekin-vuokia) jäljellä olevalla 1 ruokalusikallisella kasviöljyä. Vuoraa jokainen muotti valmistellulla banaaninlehden tai leivinpaperin palalla. Lusikoi noin 1 ruokalusikallinen tapiokkataikinaa jokaisen muotin pohjalle ja levitä se ohuaksi, tasaiseksi kerrokseksi. Aseta yksi mungpaputäytepallo taikinan keskelle. Peitä toisella ruokalusikallisella tapiokkataikinaa ja levitä sitä varovasti niin, että täyte peittyy kokonaan.
⏱️ 45 minutes - 4
Höyrytä kakut: Aseta täytetyt muotit höyrytyskorin päälle. Varmista, että höyrytysvesi kiehuu ennen korin asettamista sisälle. Peitä höyryttimen kansi puhtaalla keittiöpyyhkeellä estääksesi kondenssiveden tippumisen kakkujen päälle. Höyrytä korkealla lämmöllä 15-20 minuuttia tai kunnes kakkujen ulkokerros muuttuu läpikuultavaksi, mikä osoittaa, että ne ovat täysin kypsiä.
⏱️ 40 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hienomman mungpaputäytteen koostumuksen saavuttamiseksi voit siivilöidä muussatut pavut ennen kypsennystä hienojakoisen siivilän läpi.
- ✓Jos pandan-uutetta ei ole saatavilla, voit käyttää muutaman tipan vihreää elintarvikeväriä ulkonäön parantamiseksi, vaikka se ei anna samaa aromia.
- ✓Estääksesi tapiokkataikinan liiallista tarttumista välineisiin, voitele ne kevyesti.
- ✓Varmista, että höyrytin on riittävän kuuma ennen kakkujen lisäämistä oikean läpikuultavan koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkin reseptit sisältävät pienen määrän riisijauhoa taikinassa lisärakenteen saamiseksi.
- Lotus-siemeniä voidaan lisätä mungpaputäytteeseen lisätäksesi rakennetta ja symboliikkaa.
- Pandanin sijaan voidaan käyttää gardenia-uutetta keltaisen sävyn saamiseksi, tai kypsää gac-hedelmää eloisan punakeltaisen värin antamiseksi.