Yemeni Foul Medames(Jemeniläinen Foul Medames)
Täyttävä ja maukas härkäpapumuhennos, joka on jemeniläinen aamiaisherkku. Usein maustettu juustokuminalla, chilillä ja sitruunalla, ja tarjoillaan leivän kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivatut härkäpavut(liotettu yön yli)
- 8 cups Vesi
- 1 medium Sipuli(hakkattu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 1/2 tsp Chilijauhe(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 1/4 cup Tuore persilja(hakkattu, koristeluun)
- 1 medium Tomaatit(kuutioitu, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut härkäpavut ja huuhtele ne huolellisesti.
- 2
Laita härkäpavut isoon kattilaan ja peitä 8 kupillisella tuoretta vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 45 minuuttia, tai kunnes pavut ovat hyvin pehmeitä.
⏱️ 45 minutes - 3
Papujen hautuessa paista hakkattua sipulia 2 ruokalusikallisessa oliiviöljyä erillisessä pannussa, kunnes se on pehmentynyt, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Kun pavut ovat pehmeitä, valuta suurin osa keitinvedestä pois, mutta säästä noin 1 kuppilinen. Muussaa pavut kevyesti haarukalla tai perunasurvimella suoraan kattilassa. Lisää paistettu sipuli-valkosipuliseos, juustokumina, korianteri, chilijauhe ja suola maun mukaan.
- 5
Sekoita joukkoon säästetty keitinvesi. Lisää tarvittaessa nestettä, jotta saat halutun koostumuksen. Anna hautua vielä 5–10 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 6
Sekoita joukkoon sitruunamehu ja loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Koristele tuoreella persiljalla ja kuutioiduilla tomaateilla, jos käytät.
- 7
Tarjoile kuumana jemeniläisen leivän (khubz) tai pitaleivän kanssa dippaamiseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Härkäpapujen liotus yön yli on välttämätöntä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Sileämmän koostumuksen saamiseksi voit käyttää sauvasekoitinta.
- ✓Säädä chilijauheen määrää oman makusi mukaan.
- ✓Loraus laadukasta oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua syventää makua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kurkumaa värin vuoksi.
- Sisällytä silputtua korianteria persiljan lisäksi koristeluun.
- Joissain variaatioissa sipulin kanssa kypsennetään kuutioitu tomaatti ja paprikka.