Yemeni Sabah Al Khair(Jemeniläinen Sabah Al Khair)
Good Morning Stew
Täyttävä ja maukas aamiaispata, joka valmistetaan usein lampaan- tai naudanlihasta, vihanneksista ja aromaattisista mausteista. Se on suunniteltu ravitsevaksi aloitukseksi päivälle.
🧂 Ainekset
- 700 g Lammas- tai naudanliha pataliha(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy tai ghee
- 2 chopped Suuret sipulit
- 5 minced Valkosipulinkynnet
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 3 medium Tomaatit(kuutioituina)
- 2 medium Perunat(kuorittuina ja kuutioituina)
- 2 medium Porkkanat(kuorittuina ja viipaloituina)
- 1.5 tsp Juustokumina
- 1.5 tsp Korianteri
- 1 tsp Kurkuma
- 4 crushed Kardemumman palot
- 3 Neilikka
- 1 2-inch Kanelitanko
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 4 cups Vesi tai liemi
- 0.25 cup Tuore korianteri tai persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy tai ghee suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lihakuutiot joka puolelta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita, noin 8-10 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, juustokumina, korianteri, kurkuma, murskatut kardemumman palot, neilikka ja kanelitanko. Kypsennä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Palauta ruskistettu liha kattilaan. Lisää kuutioidut perunat ja viipaloidut porkkanat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 6
Kaada päälle vesi tai liemi siten, että liha ja vihannekset ovat enimmäkseen peittyneet. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin 15 minuutin ajan, tai kunnes liha on mureaa ja vihannekset kypsiä. Lisää tarvittaessa nestettä.
- 7
Poista kanelitanko ja kardemumman palot ennen tarjoilua. Koristele hienonnetulla korianterilla tai persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä täyteläisempään makuun lampaan lapaa tai naudan etuselkää.
- ✓Tämän padan voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen; maut usein paranevat.
- ✓Tarjoile jemeniläisen leivän (khobz) kanssa dippailuun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten bataattia tai palsternakkaa.
- Tulista versiota varten lisää muutama pilkottu vihreä chili tomaattien kanssa.