Maguru nematumbu
Tripe and Intestines Stew
Syvästi perinteinen ja kekseliäs ruokalaji, Maguru nematumbu yhdistää mureaa naudan mahalaukkua ja suolia, jotka on haudutettu maistuvan tomaatti-sipulipohjan ja aromaattisten mausteiden kera. Tämä pataruoka juhlistaa koko eläimen hyödyntämistä ja tarjoaa ainutlaatuisen koostumuksen ja rikkaan maun, joka on zimbabwelaisen keittiön perusruokaa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan mahalaukku(puhdistettu ja paloiteltu)
- 500 g Naudan suolisto(puhdistettu ja paloiteltu)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1/2 Paprika(punainen, hienonnettu)
- 1/2 Paprika(vihreä, hienonnettu)
- 1 cup Tomaattimurska
- 1 tsp Chililastut(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- enough to cover Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese mahalaukku ja suolisto huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Poista ylimääräinen rasva tai epäpuhtaudet. Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Laita mahalaukku ja suolisto isoon kattilaan, peitä vedellä ja lisää ripaus suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 2-3 tuntia tai kunnes ne ovat mureita. Valuta ja aseta sivuun.
- 3
Kuumenna samassa (tai puhtaassa) kattilassa oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu punainen ja vihreä paprika ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.
- 5
Sekoita joukkoon tomaattimurska ja chililastut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna hautua noin 5 minuuttia, jotta maut tiivistyvät.
- 6
Lisää keitetty mahalaukku ja suolisto takaisin kattilaan. Sekoita, jotta ne peittyvät kastikkeeseen.
- 7
Lisää vettä niin, että saat patamaisen koostumuksen. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä vielä 1-2 tuntia, tai kunnes sisäelimet ovat erittäin mureita ja maut ovat syventyneet.
- 8
Maista ja säädä maustetta tarvittaessa. Pata saa olla täyteläisen, suolaisen makuinen.
- 9
Tarjoile kuumana, perinteisesti sadzan (maissipuuro) kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Mahalaukun ja suoliston huolellinen puhdistus on välttämätöntä epämiellyttävien hajujen tai rakenteiden poistamiseksi.
- ✓Pitkä haudutusaika on ratkaisevan tärkeää sisäelinten mureuttamiseksi.
- ✓Tilkan etikkaa lisättynä alkukeiton aikana voi auttaa vähentämään voimakkaita hajuja.
- ✓Jos haluat sakeamman padan, voit murskata osan keitetystä mahalaukusta kattilan reunaa vasten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät ruokalusikallisen tomaattipastaa rikkaamman tomaattisen maun saavuttamiseksi.
- Voit lisätä laakerinlehden haudutuksen aikana lisäämään aromaattisuutta.
- Lisää poltetta lisäämällä enemmän chililastuja tai tuoretta chiliä.