Nyama Nemuriwo Nembezi
Meat, Greens, and Beans
Tukeva ja ravitseva pata, joka yhdistää mureaa lihaa (usein nautaa tai vuohenlihaa), erilaisia lehtivihanneksia ja proteiinipitoisia papuja, haudutettuna maukkaassa liemessä. Tämä ruokalaji korostaa Zimbabwen keittiön luonteenomaista helppojen raaka-aineiden kekseliästä käyttöä.
🧂 Ainekset
- 750 g Naudan- tai vuohenliha(kuutioituna 2,5 cm paloiksi)
- 3 tbsp Ruokaöljy
- 2 medium Sipulit(hakkautettuna)
- 4 medium Tomaatit(hakkautettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääri(raastettuna)
- 6 cups Vesi tai naudanlihaliemi
- 200 g Kuivatut pavut(esim. lehtipapuja tai kidneypapuja, liotettuna yön yli ja valutettuna)
- 500 g Lehtivihannekset(esim. pinaatti, lehtikaali tai covo, pestynä ja karkeasti hakkautettuna)
- 2 tbsp Maapähkinävoi (valinnainen)(lisää täyteläisyyttä)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna ruokaöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista liha kaikilta puolilta. Nosta liha pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää hakkautettu sipuli pataan ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää hakkautetut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne alkavat hajota.
- 5
Palauta ruskistettu liha pataan. Kaada päälle vesi tai naudanlihaliemi niin, että liha lähes peittyy. Lisää liotetut ja valutetut pavut.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät kuivattuja papuja, joita ei ole liotettu, ne vaativat pidemmän haudutusajan. - 6
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä ja anna hautua, kunnes liha ja pavut ovat mureita.
- 7
Sekoita joukkoon hakkautetut lehtivihannekset ja valinnainen maapähkinävoi. Kypsennä, kunnes vihannekset ovat nuutuneet ja maapähkinävoi on täysin sekoittunut.
- 8
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana, perinteisesti sadzan kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä mausteita tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että pavut ovat täysin kypsiä optimaalisen koostumuksen ja sulavuuden kannalta.
- ✓Jos käytät maapähkinävoita, lisää se vähitellen halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Voidaan käyttää erilaisia lehtivihanneksia, säädä kypsennysaika niiden mureuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanoita tai perunoita, täyteläisempään pataruokaan.
- Lisää chiliä saadaksesi tulisuutta.
- Käytä sekoitusta erilaisia papuja vaihtelevan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.