Zimbabwean Sweet Potato and Greens Curry(Simbabwelainen Bataatti- ja Vihannesc curry)
Värikäs ja ravitseva kasviscurry, joka sisältää mureaa bataattia ja sekoituksen tuoreita vihanneksia. Maustettu aromaattisilla mausteilla ja ripauksella kookosmaitoa.
🧂 Ainekset
- 2 medium Bataatteja(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 tbsp Kasviöljyä
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Inkivääriä(tuoreena raastettuna)
- 2 tbsp Curryjauhetta
- 1 tsp Kurkumaa
- 1 tsp Juustokuminaa
- 1 tsp Korianteria
- 400 g Tomaattimurskaa(säilötty)
- 250 ml Kasvislientä
- 200 ml Kookosmaitoa(täysrasvaista)
- 200 g Lehtikaalia(hienonnettu)
- 100 g Pinaattia(tuoretta)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- for garnish Tuoretta korianteria tai persiljaa
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Sekoita joukkoon curryjauhe, kurkuma, juustokumina ja korianteri. Paahda mausteita noin 30 sekuntia.
- 3
Lisää bataattikuutiot, tomaattimurska ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia, tai kunnes bataatit ovat mureita.
- 4
Sekoita joukkoon kookosmaito. Lisää hienonnettu lehtikaali ja tuore pinaatti. Kypsennä vielä 5-7 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja nahistuneet.
- 5
Mausta curry suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Jos curry on liian paksua, lisää tilkka kasvislientä tai vettä.
- 6
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla tai persiljalla. Tämä curry sopii hyvin riisin tai sadzan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä sekoitusta erilaisia vihanneksia, kuten lehtikaalia, sinapinlehtiä tai mangoldia, lisätäksesi makua ja rakennetta.
- ✓Saat täyteläisemmän curryn käyttämällä täysrasvaista kookosmaitoa.
- ✓Säädä mausteisuutta lisäämällä tai vähentämällä curryjauheen määrää, tai käyttämällä ripauksen cayennepippuria.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää purkki huuhdeltuja kikherneitä lisäämään proteiinia ja rakennetta.
- Sisällytä muita vihanneksia, kuten paprikoita, kesäkurpitsaa tai vihreitä papuja.
- Ripaus limemehua lopuksi voi kirkastaa makuja.