Pacumutu
Le Pacumutu est un plat bolivien populaire composé de viande marinée (bœuf et/ou poulet) et de légumes enfilés sur des brochettes et grillés ou poêlés. Il est souvent assaisonné d'un mélange savoureux de sauce soja, d'ail et d'épices, ce qui en fait une option délicieuse et polyvalente.
🧂 Ingrédients
- 250 g Filet de bœuf ou faux-filet (en cubes)
- 250 g Cuisses ou blancs de poulet (en cubes)
- 1 medium Poivron rouge (en cubes)
- 1 medium Poivron vert (en cubes)
- 1 medium Oignon rouge (coupé en quartiers)
- 4 cloves Ail (haché)
- 4 tbsp Sauce soja
- 2 tbsp Jus de citron
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Cumin moulu
- 0.5 tsp Poivre noir
- to taste Sel
- as needed Brochettes en bois ou en métal
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la marinade : Dans un bol, fouetter l'ail haché, la sauce soja, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le poivre noir et le sel.
- 2
Mariner les viandes : Ajouter le bœuf et le poulet en cubes dans la marinade. Mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures.
- 3
Préparer les légumes : Couper les poivrons et l'oignon rouge en morceaux de la taille d'une bouchée, adaptés pour les brochettes.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les morceaux de légumes sont à peu près de la même taille que les cubes de viande pour une cuisson uniforme. - 4
Assembler les brochettes : Enfiler les morceaux de viande marinée et de légumes en alternant sur les brochettes. Laisser un petit espace entre chaque morceau pour permettre une cuisson uniforme.
- 5
Cuire le pacumutu : Chauffer une poêle-gril ou un gril extérieur à feu moyen-élevé. Huiler légèrement les grilles du gril. Griller les brochettes pendant 10 à 15 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et les légumes tendres mais encore croquants.
- 6
Alternativement, poêler : Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé avec un peu d'huile. Cuire les brochettes par lots, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Vous pouvez également retirer la viande et les légumes des brochettes et les faire sauter dans la poêle.
- 7
Servir : Servir le pacumutu chaud, souvent accompagné de riz, de yuca ou d'une salade fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne surchargez pas les brochettes ; laissez de l'espace pour une cuisson uniforme.
- ✓Le temps de marinade peut être ajusté en fonction de la saveur désirée.
- ✓Assurez-vous que le gril ou la poêle est bien chaud avant d'ajouter les brochettes pour une bonne coloration.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des tomates cerises ou des courgettes.
- Inclure du chorizo sur les brochettes.
- Certaines recettes utilisent une marinade avec une touche de miel ou de cassonade pour une légère douceur.