Pork Loin with Apple-Mustard Sauce(Filet de porc sauce pomme-moutarde)
Des filets de porc tendres sont poêlés puis servis avec une sauce savoureuse à base de pommes, de bouillon de poulet et d'une moutarde acidulée. Ce plat offre un équilibre délicieux entre les notes sucrées et salées, caractéristique de la cuisine familiale danoise.
🧂 Ingrédients
- 4 pieces Côtelettes de filet de porc(environ 2,5 cm d'épaisseur)
- 0.25 tsp Sel
- 0.25 tsp Poivre noir
- 1 tbsp Huile d'olive
- 2 cloves Ail(haché)
- 0.5 cup Bouillon de volaille
- 2 tbsp Concentré de jus de pomme
- 4.5 tsp Moutarde à l'ancienne
- 1 tsp Maïzena
- 2 tbsp Eau froide
- 1 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon de volaille, le concentré de jus de pomme et la moutarde à l'ancienne. Réservez.
- 2
Assaisonnez les côtelettes de filet de porc avec du sel et du poivre.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les côtelettes de porc pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez les côtelettes de porc de la poêle et réservez.
- 4
Ajoutez l'ail haché dans la même poêle et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Versez le mélange de bouillon réservé, en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Portez à frémissement.
- 6
Dans un petit bol, mélangez la maïzena et l'eau froide jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ce mélange à la sauce frémissante et remuez jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- 7
Remettez les côtelettes de porc dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit.
- 8
Garnissez de persil frais et servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un filet de crème liquide en même temps que le bouillon de volaille.
- ✓Si vous n'avez pas de concentré de jus de pomme, utilisez de la compote de pommes non sucrée diluée avec un peu d'eau.
- ✓Assurez-vous que le porc atteigne une température interne de 63°C.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes finement tranchées à la sauce pendant l'étape de mijotage pour plus de douceur et de texture.
- Servez avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre nouvelles bouillies.