Buñuelos de Yuca con Miel(Beignets de manioc au miel)
Ces délicieux beignets nicaraguayens, Buñuelos de Yuca, sont faits de manioc râpé et de fromage, frits jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante, puis nappés d'un sirop sucré infusé à la cannelle et au clou de girofle. Ils constituent une collation populaire pour les occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Racine de manioc(pelée et râpée)
- 0.5 lb Queso seco (fromage sec)(finement râpé (peut être remplacé par du cotija ou du parmesan))
- 1 large Œuf
- 1 tsp Levure chimique
- 4 cups Huile végétale(pour la friture)
- 1.5 cups Eau
- 1 lb Sucre brun (ou piloncillo)
- 2 Bâtons de cannelle
- 4 Clous de girofle
- 1 whole Citron(jus de)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour le sirop : Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre brun, les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporez le jus de citron et réservez.
- 2
Pour les beignets : Dans un grand bol, mélangez le manioc râpé, le fromage râpé, l'œuf et la levure chimique. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant 10 à 12 minutes.
- 3
Chauffez l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à 175°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'huile est à la bonne température pour une friture uniforme. - 4
À l'aide d'une cuillère ou de vos mains, formez de petites boules (environ 4 cm de diamètre) à partir de la pâte de manioc. Plongez délicatement 4 à 5 boules dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
💡 Conseils de pro: Faites frire par petites quantités pour maintenir la température de l'huile et assurer une cuisson uniforme. - 5
Faites frire les beignets pendant environ 6 à 8 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
- 6
Retirez les beignets de l'huile avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
💡 Conseils de pro: L'égouttage sur du papier absorbant permet d'éliminer l'excès d'huile. - 7
Servez les beignets chauds immédiatement, arrosés généreusement du sirop préparé.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le manioc est finement râpé pour une pâte plus lisse.
- ✓Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de fromage râpé ou une cuillère à soupe de farine.
- ✓Le sirop peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement avant de servir.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte des beignets pour plus de saveur.
- Servez avec un café nicaraguayen ou un chocolat chaud.