Knafeh Khishneh
Le Knafeh Khishneh est une version rustique et moins raffinée du Knafeh classique, caractérisée par une pâte de semoule plus grossière qui offre une mâche agréable et une texture légèrement différente de son homologue plus fin. Il est arrosé d'un sirop de sucre parfumé et souvent garni de pistaches.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Semoule grossière
- 1/2 cup Semoule fine
- 1/4 cup Sucre(pour la pâte)
- 1 cup Yaourt
- 1/2 cup Ghee ou beurre doux(fondu)
- 1 tsp Levure chimique
- 500 g Fromage Nabulsi ou Akkawi(rincé et râpé)
- Pour le sirop :
- 2 cups Sucre
- 1.5 cups Eau
- 1 tbsp Jus de citron
- 1 tsp Eau de rose ou eau de fleur d'oranger
- Pour la garniture :
- 1/2 cup Pistaches concassées
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le sirop : dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Incorporer le jus de citron et l'eau de rose/fleur d'oranger. Laisser refroidir.
⏱️ 10 minutes - 2
Dans un grand saladier, mélanger la semoule grossière, la semoule fine, le sucre, le yaourt, le ghee/beurre fondu et la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer 15 minutes.
⏱️ 15 minutes - 3
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser généreusement une plaque de cuisson ronde de 23 cm avec du ghee ou du beurre.
- 4
Étaler la moitié de la pâte de semoule uniformément dans le plat préparé. Garnir avec le fromage Nabulsi ou Akkawi râpé, en veillant à ce qu'il soit bien réparti. Couvrir avec le reste de la pâte de semoule, en lissant le dessus.
- 5
Cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords soient pris.
⏱️ 30 minutes - 6
Retirer du four et verser immédiatement le sirop refroidi uniformément sur le Knafeh chaud. Le sirop doit grésiller.
- 7
Laisser reposer au moins 10 minutes avant de garnir de pistaches concassées et de servir tiède.
⏱️ 10 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Rincer le fromage est essentiel pour enlever l'excès de sel.
- ✓Ajuster la quantité de sirop selon votre préférence.
- ✓Pour un dessus plus croustillant, vous pouvez passer sous le grill pendant les une à deux dernières minutes, en surveillant attentivement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cardamome à la pâte de semoule pour plus de saveur.
- Utiliser un mélange de fromage Nabulsi et Akkawi pour un profil de saveur plus complexe.