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Knafeh Nabulsiyeh Style(Knafeh style Nabulsiyeh)

Name: Knafeh Nabulsiyeh Style
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 8
Cuisine: Palestine
Ingredients: 500 g Pâte filo effilochée (kadaif) (décongelée si surgelée); 400 g Fromage Nabulsi (ou fromage Akkawi, dessalé et finement tranché); 1 cup Beurre non salé (fondu); 1 tbsp Eau de fleur d'oranger (pour le sirop); 2 cups Sucre (pour le sirop); 1.5 cups Eau (pour le sirop); 1 tsp Jus de citron (pour le sirop); 1/4 cup Pistaches (hachées, pour la garniture)

Un dessert levantin très apprécié, le Knafeh Nabulsiyeh se caractérise par sa base de pâte filo effilochée ou de pâte de semoule, garnie d'un fromage doux et filant, et imbibée d'un sirop parfumé au sucre. Nabulsiyeh fait référence au type spécifique de fromage utilisé, originaire de Naplouse.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total1 hour

Portions8

DifficultéHard

Original· Feb 8

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Knafeh Nabulsiyeh Style - Palestine traditional dish

🧂 Ingrédients

500 g Pâte filo effilochée (kadaif)(décongelée si surgelée)
400 g Fromage Nabulsi(ou fromage Akkawi, dessalé et finement tranché)
1 cup Beurre non salé(fondu)
1 tbsp Eau de fleur d'oranger(pour le sirop)
2 cups Sucre(pour le sirop)
1.5 cups Eau(pour le sirop)
1 tsp Jus de citron(pour le sirop)
1/4 cup Pistaches(hachées, pour la garniture)

👨‍🍳 Instructions

1
Préparez le sirop : Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau et le jus de citron. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporez l'eau de fleur d'oranger. Laissez refroidir complètement.
⏱️ 20 minutes
2
Si vous utilisez du fromage Nabulsi, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant au moins 2 à 3 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour enlever l'excès de sel. Égouttez et tranchez finement.
⏱️ 180 minutes
3
Dans un grand bol, séparez délicatement la pâte filo effilochée. Versez le beurre fondu sur la pâte et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Assurez-vous que chaque brin est beurré.
💡 Conseils de pro: Travaillez délicatement pour éviter de trop casser la pâte.
4
Graissez une poêle ronde (environ 25-30 cm de diamètre) avec du beurre. Pressez la moitié de la pâte filo beurrée uniformément au fond de la poêle.
5
Disposez le fromage tranché uniformément sur la base de filo. Assurez-vous de couvrir toute la surface sans trop superposer.
6
Recouvrez la couche de fromage avec le reste de la pâte filo beurrée, en appuyant doucement pour enfermer le fromage à l'intérieur.
💡 Conseils de pro: Cette couche aide à envelopper le fromage et à créer une belle croûte dorée.
7
Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus d'une couleur dorée profonde. Tournez la poêle à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
⏱️ 30 minutes
8
Une fois cuit, versez immédiatement le sirop refroidi uniformément sur le knafeh chaud. Le sirop devrait grésiller. Laissez-le imbiber pendant quelques minutes.
💡 Conseils de pro: Verser du sirop froid sur du knafeh chaud crée un grésillement satisfaisant et aide la pâte à absorber la douceur.
9
Garnissez de pistaches hachées et servez tiède. Le Knafeh est meilleur dégusté frais.

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💡 Conseils de pro

✓La qualité et le type de fromage sont cruciaux pour un Knafeh Nabulsiyeh authentique.
✓Assurez-vous que la pâte filo est entièrement enrobée de beurre pour une texture croustillante.
✓Ne laissez pas tremper le fromage trop longtemps, sinon il pourrait devenir trop mou et aqueux.
✓Le sirop doit être complètement froid lorsqu'il est versé sur le knafeh chaud.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Utilisez de la pâte de semoule au lieu de la pâte filo pour une texture différente.
Ajoutez une pincée de safran au sirop pour la couleur et la saveur.
Expérimentez avec différents types de fromages du Moyen-Orient (assurez-vous qu'ils fondent bien).