Nyama na Ibitoke Sauce
Une sauce savoureuse à base de morceaux de viande tendres (souvent du bœuf ou de la chèvre) mijotés avec des bananes plantains mûres, des oignons, des tomates et des épices aromatiques. Ce plat met en valeur la combinaison sucrée et salée caractéristique de la cuisine rwandaise.
🧂 Ingrédients
- 750 g Bœuf ou viande de chèvre(coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 4 medium Bananes plantains mûres(pelées et coupées en rondelles de 2,5 cm)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 3 medium Tomates(en dés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 400 ml Eau ou bouillon
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Curry en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces. Retirer la viande et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
- 4
Ajouter les tomates en dés, la coriandre en poudre et le curry en poudre. Cuire environ 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les tomates ramollissent et forment une consistance de pâte.
- 5
Remettre la viande dorée dans la casserole. Verser l'eau ou le bouillon, assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à frémissement, puis couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.
- 6
Ajouter les rondelles de bananes plantains mûres dans la casserole. Remuer délicatement pour mélanger. S'assurer que les bananes plantains sont majoritairement immergées dans la sauce. Couvrir et continuer à mijoter pendant encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bananes plantains soient très tendres et commencent à se défaire, épaississant la sauce.
- 7
Remuer délicatement pour écraser quelques bananes plantains, épaississant davantage la sauce. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Les bananes plantains mûres sucreront et épaissiront naturellement la sauce. - 8
Servir la sauce Nyama na Ibitoke chaude. Elle peut être dégustée seule ou accompagnée de riz ou d'ugali.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des bananes plantains mûres est essentiel pour le goût sucré et l'épaississement. Évitez les bananes plantains vertes pour cette recette.
- ✓Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez de la viande de chèvre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour une touche de chaleur.
- Incorporer d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes dans les 15 dernières minutes de cuisson.