Knedle sa Šljivama(Knödel aux prunes)
Serbian Plum Dumplings
Les Knödel aux prunes, également connus sous le nom de Gomboce, sont des boulettes traditionnelles serbes faites à base de pâte de pommes de terre, garnies de prunes entières, bouillies, puis enrobées de chapelure grillée frite au beurre et au sucre. Elles sont généralement servies en plat principal sucré ou en dessert, offrant un équilibre délicieux entre le fruit acidulé, la pâte moelleuse et un enrobage sucré et croustillant.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre farineuses(environ 5 moyennes, non pelées)
- 14-20 small Prunes(prunes d'ente ou quetsches mûres)
- 2 large Œufs
- 2.5 cups Farine tout usage(environ 300-350g, plus un peu pour fariner)
- 1.5 tsp Sel
- 4 tbsp Beurre
- 0.5 cup Chapelure nature
- 1 cup Sucre(pour la garniture et le dessus)
- 1 tsp Cannelle
- 5 tbsp Huile végétale(pour faire frire la chapelure)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites bouillir les pommes de terre non pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 30 minutes). Égouttez, laissez refroidir légèrement, puis pelez-les et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Vous pouvez également utiliser de la purée de pommes de terre instantanée pour une pâte plus rapide.
💡 Conseils de pro: Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre farineuses pour une pâte plus moelleuse. Assurez-vous que les pommes de terre sont bien égouttées pour éviter une pâte collante. - 2
Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparez les prunes : lavez-les, retirez les noyaux et remplissez la cavité avec un mélange de sucre et de cannelle. Si les prunes sont grosses, vous pouvez les couper en deux.
- 3
Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre, les œufs, le sel et environ 1 tasse de farine. Ajoutez progressivement plus de farine, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable qui ne soit pas trop collante.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop travailler la pâte pour que les knödel restent tendres. Ajoutez la farine progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée. - 4
Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en portions. Aplatissez chaque portion en un cercle, placez une prune préparée au centre et enveloppez délicatement la pâte autour, en scellant bien pour former une boulette ronde. Roulez doucement entre vos paumes.
- 5
Portez un grand faitout d'eau salée à ébullition. Plongez délicatement les knödel dans l'eau bouillante, un par un, par lots. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, puis laissez mijoter encore environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
⏱️ 10-15 minutes💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la casserole ; cuisez par lots si nécessaire. - 6
Pendant que les knödel cuisent, faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la chapelure et faites-la frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporez le reste du sucre et de la cannelle.
⏱️ 5-7 minutes💡 Conseils de pro: Surveillez attentivement la chapelure car elle peut brûler rapidement. - 7
À l'aide d'une écumoire, retirez les knödel cuits de l'eau et roulez-les délicatement dans le mélange de chapelure grillée pour les enrober uniformément. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les prunes sont mûres mais fermes pour qu'elles gardent leur forme.
- ✓La consistance de la pâte est cruciale ; elle doit être souple mais manipulable.
- ✓Pour une version végétalienne, omettez l'œuf et le beurre, et utilisez du lait végétal ou de l'eau pour la pâte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez de la confiture de prunes au lieu de prunes entières.
- Garnissez d'abricots ou de confiture d'abricots.
- Ajoutez une cuillère à soupe de semoule de blé dur (Cream of Wheat) à la pâte pour une texture légèrement différente.