Trdelník
Sweet Rolled Pastry
Une pâtisserie sucrée en forme de spirale, faite d'une pâte roulée, grillée et enrobée d'un mélange de sucre et de noix. C'est une nourriture de rue populaire.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 ml Lait(tiède)
- 100 g Sucre granulé
- 7 g Levure(levure sèche active)
- 2 large Jaunes d'œufs
- 50 g Beurre(fondu)
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Extrait de vanille
- Pour l'enrobage :(100g de sucre granulé, 100g de noix moulues, 50g de beurre fondu)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, 1 cuillère à café de sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- 2
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le reste du sucre, le sel et l'extrait de vanille. Creusez un puits au centre.
- 3
Versez le mélange de levure, les jaunes d'œufs et le beurre fondu dans le puits. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
- 4
Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Placez-la dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Dégazez la pâte en appuyant dessus et divisez-la en 8 portions égales. Roulez chaque portion en une longue corde d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 6
Enroulez chaque corde autour d'un moule à trdelník (ou d'une tige en bois graissée/tube métallique), en spirale de bas en haut, en se chevauchant légèrement. Assurez-vous que la pâte est uniformément répartie.
- 7
Dans un plat peu profond, mélangez le sucre granulé et les noix moulues pour l'enrobage. Badigeonnez les moules enroulés de pâte avec du beurre fondu.
- 8
Roulez la pâte beurrée dans le mélange sucre-noix, en appuyant doucement pour enrober uniformément. Placez les moules sur une plaque de cuisson.
- 9
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Alternativement, faites griller à feu moyen, en retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- 10
Retirez délicatement les trdelník des moules tant qu'ils sont encore chauds. Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation d'un moule à trdelník ou d'un substitut approprié est essentielle pour obtenir la forme caractéristique.
- ✓Assurez-vous que la pâte est bien pétrie pour une texture légère et aérée.
- ✓Ne cuisez pas trop, car la pâtisserie peut devenir sèche.
- ✓L'enrobage peut être personnalisé avec de la cannelle ou d'autres épices.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Garnissez les trdelník cuits de crème glacée ou de crème fouettée.
- Utilisez un mélange de noix comme des amandes ou des pacanes pour l'enrobage.
- Ajoutez une touche de cannelle à la pâte pour plus de saveur.