Khamir iyo Malawax(Khamir et Malawax)
Un dĂ©licieux duo de Khamir, une pĂąte frite lĂ©gĂšrement sucrĂ©e et aĂ©rĂ©e, et de Malawax, une crĂȘpe fine et lĂ©gĂšre. Cette combinaison est un petit-dĂ©jeuner ou une collation populaire, souvent apprĂ©ciĂ©e avec un peu de miel ou une pincĂ©e de sucre.
đ§ IngrĂ©dients
- 3 cups Farine tout usage
- 2 teaspoons Poudre Ă pĂąte
- 1 teaspoon Sel
- 1 teaspoon Cardamome moulue
- 0.25 cup Lait tiĂšde
- 0.25 cup Eau tiĂšde(ou plus au besoin)
- 1 beaten Ćuf
- for frying Huile végétale
- 1 cup Farine tout usage(pour Malawax)
- 1.5 cups Eau(pour Malawax)
- 0.5 teaspoon Sel(pour Malawax)
- for serving Sucre ou miel
đšâđł Instructions
- 1
Pour le Khamir : Dans un grand bol, mélangez au fouet 3 tasses de farine, la poudre à pùte, le sel et la cardamome moulue.
đĄ Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrĂ©dients secs sont bien combinĂ©s. - 2
Dans un petit bol sĂ©parĂ©, fouettez l'Ćuf battu avec le lait tiĂšde et l'eau tiĂšde.
đĄ Conseils de pro: L'eau doit ĂȘtre tiĂšde, pas chaude, pour activer la levure si vous en utilisez, ou pour obtenir une pĂąte souple. - 3
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pùte molle. Pétrissez sur une surface légÚrement farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez la pùte et laissez-la reposer pendant 30 à 40 minutes.
â±ïž 40 minutes - 4
Pour le Malawax : Dans un autre bol, fouettez 1 tasse de farine, 1,5 tasse d'eau et 0,5 cuillÚre à café de sel jusqu'à obtenir une pùte lisse et fine.
đĄ Conseils de pro: La pĂąte doit ĂȘtre fine, semblable Ă une pĂąte Ă crĂȘpes. - 5
Divisez la pĂąte Ă Khamir en huit morceaux Ă©gaux et Ă©talez chaque morceau en un disque fin de 12 cm de diamĂštre. Chauffez de l'huile vĂ©gĂ©tale dans une poĂȘle Ă feu moyen pour la friture.
đĄ Conseils de pro: Maintenez une tempĂ©rature d'huile constante pour une friture uniforme. - 6
Faites frire les disques de Khamir jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s des deux cĂŽtĂ©s. Ăgouttez sur du papier absorbant. Gardez au chaud.
â±ïž 10-15 minutes - 7
Pour le Malawax : Chauffez une poĂȘle antiadhĂ©sive lĂ©gĂšrement huilĂ©e ou une traditionnelle poĂȘle somalienne 'celis' (plaque chauffante) Ă feu moyen. Versez environ 60 ml de pĂąte sur la surface chaude et tournez la poĂȘle pour former une crĂȘpe fine et ronde. Faites cuire 1 Ă 2 minutes jusqu'Ă ce que les bords se soulĂšvent et que la surface forme des bulles.
â±ïž 3 minutes - 8
Retournez le Malawax et faites cuire encore 30 secondes Ă 1 minute de l'autre cĂŽtĂ©. Retirez de la poĂȘle et rĂ©pĂ©tez avec le reste de la pĂąte.
â±ïž 1 minute - 9
Servez le Khamir et le Malawax chauds immédiatement, arrosés de sucre ou de miel.
đĄ Conseils de pro: Ils sont meilleurs dĂ©gustĂ©s frais.
đĄ Conseils de pro
- âPour le Khamir, vous pouvez ajouter une pincĂ©e de levure avec les ingrĂ©dients secs pour une texture plus lĂ©gĂšre et aĂ©rĂ©e.
- âAssurez-vous que la pĂąte Ă Malawax est assez fine pour s'Ă©taler facilement dans la poĂȘle.
- âAjustez la douceur de la pĂąte Ă Khamir en ajoutant une cuillĂšre Ă soupe de sucre si dĂ©sirĂ©.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez le Khamir avec une tasse de thé épicé.
- Le Malawax peut Ă©galement ĂȘtre servi avec des ragoĂ»ts salĂ©s.