Gatsby Sandwich(Sandwich Gatsby)
Le sandwich Gatsby est un plat de rue colossal et emblématique originaire du Cap, en Afrique du Sud. Généralement servi dans un long pain moelleux, il est généreusement garni de frites épaisses ('slap chips'), d'une garniture protéinée savoureuse, d'éléments de salade frais et d'une variété de sauces audacieuses. C'est un repas copieux, abordable et souvent partagé qui incarne la culture culinaire vibrante de son origine.
🧂 Ingrédients
- 1 Frites (slap chips)(Les pommes de terre Russet ou Idaho conviennent mieux, coupées épaisses)
- 4-5 medium Huile végétale(pour la friture)
- As needed Sel(Sufficient to fill your frying pan or deep fryer by at least 2-3 inches.)
- 300g Long pain moelleux(Pain portugais ou baguette recommandé)
- To taste Mayonnaise(ou selon le goût)
- 1 handful Sauce Sriracha ou peri-peri(ou selon le goût, ajuster le niveau de piquant)
- 1 medium Steak masala(coupé finement (ou autre protéine préférée comme du polony, du poulet ou du calamar))
- 1/2 small Mélange d'épices masala(ajuster selon le goût)
- To taste Épice BBQ
- To taste Oignon(coupé finement en rondelles)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les 'Slap Chips' : Peler et couper les pommes de terre en frites épaisses, d'environ 1 cm d'épaisseur. Les rincer à l'eau froide et les sécher soigneusement. Chauffer une quantité généreuse d'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 160°C. Frire les pommes de terre par lots jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore pâles, environ 5 à 7 minutes. Les retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Augmenter la température de l'huile à 190°C et frire les chips à nouveau par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter et assaisonner immédiatement généreusement avec du sel.
⏱️ 10 minutes - 2
Préparer le Steak Masala : Dans un bol, mélanger le steak coupé finement avec le mélange d'épices masala, l'épice BBQ et une pincée de sel et de poivre. Chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les rondelles d'oignon finement coupées et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement caramélisées, environ 5 minutes. Ajouter le steak assaisonné dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 5 à 7 minutes. Si la poêle devient sèche, ajouter une éclaboussure d'eau ou de bouillon de bœuf. Réserver, en gardant les jus de cuisson.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Préparer le Pain : Couper soigneusement le long pain en deux dans le sens de la longueur, en veillant à laisser un côté attaché comme une charnière. Étaler doucement de la mayonnaise à l'intérieur des deux moitiés du pain. Si vous en utilisez, étaler les cornichons Achar sur l'une des moitiés.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Assembler le Gatsby : Sur la moitié inférieure du pain, commencer par une généreuse couche de frites chaudes et croustillantes. Ensuite, disposer le steak masala cuit et les oignons caramélisés sur les frites. Ajouter une couche de laitue iceberg hachée, suivie des tomates en tranches et des cornichons facultatifs. Arroser généreusement de sauce Sriracha ou peri-peri et des jus de cuisson réservés du steak.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Finir et Servir : Placer délicatement la moitié supérieure du pain sur la garniture. Appuyer doucement mais fermement sur le sandwich entier pour mélanger les ingrédients – ce 'écrasement' est crucial pour une véritable expérience Gatsby. Couper le sandwich en 4 portions égales à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Servir immédiatement, car les Gatsbys sont meilleurs dégustés frais et chauds.
⏱️ 5 minutes - 6
Drizzle generously with peri-peri sauce, adjusting the amount to your preferred level of heat. Close the sandwich with the top half of the roll. For easier eating, you can wrap the Gatsby tightly in foil or baking paper. Serve immediately and share!
💡 Conseils de pro
- ✓Pour la meilleure texture de 'slap chips', assurez-vous que les pommes de terre sont coupées épaisses et frites deux fois.
- ✓Ne sautez pas l'étape du 'écrasement'; elle est essentielle pour mélanger les saveurs et les textures.
- ✓Si le steak masala n'est pas votre préférence, envisagez d'utiliser des lamelles de poulet, des saucisses polony ou des calamars frits.
- ✓Pour un coup de fouet plus épicé, ajoutez une touche de sauce chili ou de peri-peri supplémentaire au mélange de mayonnaise.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Gatsby au Poulet : Mariné et grillé des lanières de poulet avec des épices sud-africaines avant de les ajouter au sandwich.
- Gatsby Polony/Viennoise : Frire des tranches de polony ou de saucisses viennoises jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Gatsby aux Fruits de Mer : Incorporer des calamars frits ou des filets de poisson épicés au masala.
- Gatsby au Fromage : Ajouter des tranches de fromage (comme du cheddar ou de la mozzarella) et passer brièvement le sandwich ouvert sous le grill avant de le refermer.