Armenian Eggplant and Walnut Rolls(अर्मेनियाई बैंगन और अखरोट रोल)
तले हुए या बेक किए हुए बैंगन के मुलायम रिबन को अखरोट, लहसुन और जड़ी-बूटियों की मलाईदार, नमकीन भरावन के चारों ओर लपेटा जाता है, जिसे अक्सर अनार के दानों से सजाया जाता है। ये एक सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र या हल्का मुख्य व्यंजन बनाते हैं।
🧂 सामग्री
- 2 medium बैंगन(कुल मिलाकर लगभग 1.5 पाउंड, लंबाई में 1/4-इंच मोटी पट्टियों में कटा हुआ)
- 4 tbsp जैतून का तेल(तलने या ब्रश करने के लिए)
- 1 cup अखरोट(बारीक कटे हुए या पिसे हुए)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.25 cup ताजा डिल (सोआ)(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp नींबू का रस
- 1 tsp नमक(बैंगन में नमक डालने के अतिरिक्त)
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 0.5 cup अनार के दाने(गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बैंगन को बेक करने के लिए ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। यदि तल रहे हैं, तो एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 1/2 इंच जैतून का तेल गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: वैकल्पिक रूप से, बैंगन को ग्रिल भी किया जा सकता है। - 2
बैंगन की स्लाइस पर जैतून का तेल ब्रश करें (यदि बेक कर रहे हैं) और हल्का नमक छिड़कें। 45-60 मिनट तक बेक करें, या नरम और हल्का भूरा होने तक। यदि तल रहे हैं, तो बैंगन की स्लाइस को बैचों में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालें।
- 3
बैंगन के ठंडा होने के दौरान, भरावन तैयार करें। एक कटोरे में, कटे हुए अखरोट, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल, नींबू का रस, 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 4
एक बैंगन की स्लाइस को सीधा फैलाएं। स्लाइस के एक सिरे पर लगभग 1-2 बड़े चम्मच अखरोट का मिश्रण डालें। बैंगन को कसकर रोल करें।
- 5
रोल किए हुए बैंगन को एक सर्विंग प्लेट पर, कटी हुई तरफ नीचे करके रखें। अनार के दानों और ताज़े डिल की टहनी से अच्छी तरह गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मलाईदार भरावन के लिए, आप अखरोट के मिश्रण में 1/4 कप रिकोटा चीज़, खट्टा क्रीम या ग्रीक दही मिला सकते हैं।
- ✓ये रोल पहले से बनाए जा सकते हैं और कमरे के तापमान पर परोसने में सबसे अच्छे लगते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि बैंगन की स्लाइस बहुत मोटी न हों, वरना उन्हें रोल करना मुश्किल होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अलग स्वाद के लिए अखरोट की भरावन में एक चुटकी करी पाउडर या दालचीनी मिलाएं।
- गहरे स्वाद के लिए भुने हुए अखरोट का उपयोग करें।
- डिल की जगह धनिया या पार्सले का प्रयोग करें।