Bahamian Okra Soup(बहामियन ओकरा सूप)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप जो ओकरा, कई तरह के मांस और सुगंधित सब्जियों से बनाया जाता है। यह सूप बहामियन व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है, जो अपने समृद्ध शोरबा और आरामदायक बनावट के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 pound बीफ़ स्टू मीट(कटा हुआ)
- 1 pound मटन स्टू मीट(कटा हुआ (वैकल्पिक, अधिक बीफ़ या बकरी का मांस इस्तेमाल किया जा सकता है))
- 2 pounds टर्की विंग्स(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 quarts पानी
- 2 tbsp पाम ऑयल (या वेजिटेबल ऑयल)
- 2 large प्याज़(कटा हुआ)
- 1 large शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 2 stalks अजवाइन की डंठल(कटी हुई)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1.5 pounds ओकरा(ताजा, साफ और कटा हुआ)
- 2 large टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp टोमेटो पेस्ट
- 1 tbsp थाइम(सूखा, या 2 बड़े चम्मच ताजा)
- 0.5 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई, तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
- 2 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 medium आलू(छिले और चौथाई भाग में कटे हुए (वैकल्पिक))
- 2 large गाजर(छीलकर कटी हुई (वैकल्पिक))
- 2 ears भुट्टे के दाने(टुकड़ों में कटे हुए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, बीफ़, मटन और टर्की विंग्स को 4 क्वार्ट पानी के साथ मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें, ढक दें और लगभग 1.5 से 2 घंटे तक या मांस के नरम होने तक उबालें। सतह पर आने वाली किसी भी अशुद्धि को झाग बनकर निकाल दें।
- 2
जब मांस उबल रहा हो, एक अलग कड़ाही में मध्यम आँच पर पाम ऑयल गरम करें। कटे हुए प्याज़, शिमला मिर्च, अजवाइन और बारीक कटे लहसुन डालें। 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
कटी हुई ओकरा को कड़ाही में डालें और 5-7 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं। कटे हुए टमाटर और टोमेटो पेस्ट मिलाएं, अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 4
भुनी हुई सब्ज़ियों के मिश्रण को उबलते मांस वाले बर्तन में डालें। थाइम, बारीक कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- 5
यदि आलू, गाजर या मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब बर्तन में डालें। बिना ढके, अतिरिक्त 30-45 मिनट तक उबालना जारी रखें, या जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। ओकरा शोरबा को गाढ़ा करने में मदद करेगी।
- 6
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। बहामियन ओकरा सूप को गरमागरम परोसें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कटोरे में मांस और सब्ज़ियों का अच्छा हिस्सा हो।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, उबालने के लिए बर्तन में डालने से पहले आप मांस को भून सकते हैं।
- ✓यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो पकाने के अंत में आप एक या दो बड़े चम्मच कच्चा चावल या बारीक मक्के का आटा मिला सकते हैं।
- ✓ओकरा की चिपचिपी बनावट इस सूप की विशेषता है; यदि आप कम चिपचिपापन पसंद करते हैं, तो ओकरा पकाते समय आप एक चम्मच सिरका मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी संस्करण: मांस छोड़ दें और वेजिटेबल शोरबा का उपयोग करें। अधिक पौष्टिक सब्ज़ियाँ जैसे कद्दू या शकरकंद डालें।
- समुद्री भोजन जोड़ना: खाना पकाने के अंतिम 15-20 मिनट के दौरान झींगा या शंख मिलाएं।