Berry Kissel(बेरी किसल)
किसल पूर्वी यूरोप, जिसमें बेलारूस भी शामिल है, में एक पारंपरिक मीठा व्यंजन है। बेरी वाला यह संस्करण एक गाढ़ा, फल-आधारित मीठा व्यंजन या पेय है, जिसे स्टार्च से गाढ़ा किया जाता है, जो मिठास और फल के स्वाद का एक सुखद संतुलन प्रदान करता है। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 6 cups जमे हुए मिश्रित बेरी
- 1 cup जमे हुए क्रैनबेरी
- 3 cups पानी
- 1/2 cup चीनी(या स्वादानुसार)
- 3 heaping tablespoons आलू स्टार्च
- 1/4 cup ठंडा पानी(स्टार्च घोलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम सॉस पैन में, जमे हुए बेरी, जमे हुए क्रैनबेरी, 3 कप पानी और चीनी मिलाएं। तेज आंच पर उबाल आने दें।
- 2
आंच को मध्यम-तेज कर दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे बेरी टूटने लगें और उनका रस निकल जाए। चखें और यदि चाहें तो और चीनी डालें।
- 3
एक छोटे जग या कटोरे में, आलू स्टार्च और 1/4 कप ठंडे पानी को तब तक फेंटें जब तक स्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए और कोई गांठ न रह जाए।
- 4
बेरी मिश्रण को मध्यम आंच पर वापस सॉस पैन में डालें। इसे धीरे-धीरे उबाल आने दें।
- 5
लगातार चलाते हुए घुलनशील स्टार्च मिश्रण को उबलते हुए बेरी के तरल में धीरे-धीरे डालें। जब तक किसल आपकी इच्छित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए, तब तक चलाते रहें। गांठ बनने से रोकने के लिए हिलाना बंद न करें।
- 6
गाढ़ा होने पर, आंच से उतार लें। किसल को गरमागरम या ठंडा परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक चिकना किसल बनाने के लिए, स्टार्च डालने से पहले आप बेरी मिश्रण को छान सकते हैं, लेकिन फलों को छोड़ने से अधिक बनावट और फाइबर मिलता है।
- ✓किसल के लिए आलू स्टार्च पारंपरिक है, लेकिन मक्के के स्टार्च का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है, हालांकि इससे थोड़ा धुंधलापन आ सकता है।
- ✓बेरी की मिठास और अपनी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर चीनी की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- फल किसल: किसी भी ताजे या जमे हुए फलों जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी या चेरी का उपयोग करें।
- दूध किसल: दूध, चीनी और स्टार्च से बना एक क्रीमी संस्करण, जिसे अक्सर वेनिला या कोको से सुगंधित किया जाता है।