Pryaniki(प्रयानिकी)
Belarusian Honey Cookies
प्रयानिकी पारंपरिक बेलारूसी मसालेदार शहद वाली कुकीज़ हैं, जो अपने समृद्ध स्वाद और थोड़ी चबाने वाली बनावट के लिए जानी जाती हैं। इन कुकीज़ में अक्सर गर्म मसालों का मिश्रण होता है और इनका आनंद सादा या साधारण ग्लेज के साथ लिया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups मैदा
- 0.5 cup कुट्टू का आटा
- 0.5 cup शहद(पसंदीदा गहरा, फूलों वाला)
- 0.5 cup डार्क ब्राउन शुगर(दबाकर भरा हुआ)
- 0.25 cup अनसाल्टेड मक्खन(नरम किया हुआ)
- 1 बड़ा अंडा
- 0.25 cup फुल क्रीम दूध
- 1 tsp बेकिंग सोडा
- 0.5 tsp बारीक समुद्री नमक
- 1.5 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 0.5 tsp पिसा हुआ अदरक
- 0.5 tsp पिसी हुई इलायची
- 0.25 tsp पिसी हुई लौंग
- 0.25 tsp पिसा हुआ जायफल
- 0.5 tsp संतरे का छिलका(बारीक कसा हुआ)
- 1 tsp शुद्ध वनीला एसेंस
- 0.5 cup भुने हुए अखरोट(बारीक कटे हुए (वैकल्पिक))
- 1 cup पिसी हुई चीनी(ग्लेज के लिए)
- 2 tbsp ताजा नींबू का रस(ग्लेज के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें और दो बेकिंग शीटों पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि समान बेकिंग के लिए बेकिंग शीटों पर समान रूप से कागज लगा हो। - 2
एक मध्यम सॉस पैन में धीमी आंच पर शहद, ब्राउन शुगर और मक्खन मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए और चीनी घुल न जाए। आंच से उतार लें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: मिश्रण को ठंडा करने से अंडा डालते समय वह पकने से बच जाता है। - 3
एक बड़े कटोरे में, मैदा, कुट्टू का आटा, बेकिंग सोडा, नमक, दालचीनी, अदरक, इलायची, लौंग और जायफल को फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करता है कि मसाले आटे में समान रूप से वितरित हों। - 4
ठंडे शहद वाले मिश्रण को अंडे, दूध, संतरे के छिलके और वनीला एसेंस के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: अंडा डालने से पहले सुनिश्चित करें कि शहद का मिश्रण बहुत गर्म न हो। - 5
गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम, चिपचिपा आटा न बन जाए। वैकल्पिक अखरोट को हल्के से मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: आटे को ज़्यादा न मिलाएं। - 6
आटे को प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि इसे संभालना आसान हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: आटे को ठंडा करने से वह बेकिंग के दौरान बहुत ज़्यादा फैलने से बच जाता है। - 7
हल्के हाथ से आटा लें, गोलियां बनाएं और तैयार बेकिंग शीटों पर 2 इंच की दूरी पर रखें। हर गोली को धीरे से लगभग 1/2-इंच की मोटाई तक चपटा करें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान आकार समान बेकिंग सुनिश्चित करता है। - 8
10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक फूल न जाएं और बस जम न जाएं, लेकिन भूरे न हों।
💡 पेशेवर सुझाव: बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है; ज़्यादा पकने से बचाने के लिए कुकीज़ पर बारीकी से नज़र रखें। - 9
बेकिंग शीटों पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: कुकीज़ को शीट पर ठंडा होने देने से वे टूटती नहीं हैं। - 10
ग्लेज के लिए, पिसी हुई चीनी और नींबू के रस को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना और बहने योग्य न हो जाए। ठंडी कुकीज़ पर ग्लेज डालें या डुबोएं। ग्लेज को कम से कम 30 मिनट तक सेट होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: ग्लेजिंग से पहले सुनिश्चित करें कि कुकीज़ पूरी तरह से ठंडी हों।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, गहरे, मजबूत शहद का उपयोग करें।
- ✓यदि आटा संभालने में बहुत चिपचिपा हो, तो अपने हाथों या काम की सतह को हल्का सा मैदा लगा लें।
- ✓प्रयानिकी को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त गर्माहट के लिए मसाले के मिश्रण में एक चुटकी ऑलस्पाइस या काली मिर्च डालें।
- आटे में क्रैनबेरी या किशमिश जैसे सूखे मेवे मिलाएं।
- पेकान या बादाम जैसे विभिन्न नट्स के साथ प्रयोग करें।