👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में रतालू का आटा डालें। धीरे-धीरे लगभग 1 कप पानी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक एक गाढ़ा आटा न बन जाए। इसकी कंसिस्टेंसी मज़बूत लेकिन लचीली होनी चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: कम पानी से शुरू करें और चिपचिपा आटा बनने से बचने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक डालें।
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   दाने बनाने के लिए, कटोरे को तिरछा पकड़ें और अपने हाथों से आटे को धीरे-धीरे रगड़ते हुए घुमाएँ। इस प्रक्रिया के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है और छोटे, समान दाने बनाने में काफी समय लग सकता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुछ लोगों को इस चरण के लिए छलनी या विशेष कूसकूस मेकर का उपयोग करना आसान लगता है।
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   रतालू के दानों को स्टीमर में लगभग 25 मिनट तक भाप दें। कांटे से किसी भी बड़े गुच्छे को तोड़ दें।

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   पहली बार भाप देने के बाद, किसी भी कड़वाहट और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए दानों को ठंडे पानी से धो लें। अच्छी तरह से छान लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: नरम बनावट से बचने के लिए दानों को अच्छी तरह से निकाला हुआ सुनिश्चित करें।
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   धुले हुए दानों को फिर से लगभग 15-20 मिनट तक या नरम और फूले हुए होने तक भाप दें।

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   जब वासा वासा भाप में पक रहा हो, तब अपनी सॉस तैयार करें। तेल में कटे हुए प्याज और मिर्च को भूनें। मूंगफली का पेस्ट, टोमैटो पेस्ट, स्टॉक क्यूब और पानी डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप सॉस में पालक या भिंडी जैसी अन्य सब्जियां डाल सकते हैं।
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   जब वासा वासा पक जाए, तो इसे कांटे से फूला लें। पाम तेल और नमक मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पाम तेल स्वाद और एक विशिष्ट सुनहरा रंग जोड़ता है।
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   वासा वासा को गरमागरम परोसें, साथ में अपनी तैयार सॉस और तले हुए या ग्रिल्ड मछली/चिकन के साथ।

   💡 पेशेवर सुझाव: वासा वासा पारंपरिक रूप से हाथ से खाया जाता है।