Botswana Lamb Curry(बोत्सवाना लैम्ब करी)
एक सुगंधित और स्वादिष्ट लैम्ब करी, जो मसालों और नरम लैम्ब से भरपूर होती है, जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन बोत्सवाना में विभिन्न पाक परंपराओं के प्रभाव को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 pounds लैम्ब स्टू मीट(हड्डी वाला, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 0.25 cup खाना पकाने का तेल
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(कुटा हुआ)
- 2 teaspoons अदरक(बारीक कटा हुआ)
- 2 teaspoons अजवायन (Thyme)(बारीक कटी हुई)
- 1 tablespoon टमाटर का पेस्ट
- 2.5 tablespoons करी पाउडर
- 1.5 teaspoons पिसा हुआ धनिया
- 1.5 teaspoons जीरा
- 1 tablespoon बीफ बौल्यन पाउडर(वैकल्पिक)
- 2 cups बीफ स्टॉक
- 2 cups पानी
- 1.5 pounds आलू(छोटे, चौथाई किए हुए)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- अजमोद (Parsley)(गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
लैम्ब मीट को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। थोड़े-थोड़े करके, लैम्ब को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। लैम्ब को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें।
- 2
आंच को मध्यम-धीमा करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 3
कुटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ अदरक बर्तन में डालें और 1 मिनट तक सुगंध आने तक पकाएं।
- 4
टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक पकाएं। करी पाउडर, पिसा हुआ धनिया, जीरा, और बीफ बौल्यन पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) छिड़कें। अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं।
- 5
बीफ स्टॉक और पानी डालें। मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें।
💡 पेशेवर सुझाव: केवल पानी की तुलना में स्टॉक का उपयोग करने से स्वाद में अधिक गहराई आती है। - 6
भूना हुआ लैम्ब बर्तन में वापस डालें। चौथाई किए हुए आलू डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 1.5 से 2 घंटे तक या लैम्ब के नरम होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें। - 7
ढक्कन हटा दें और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए अतिरिक्त 15-20 मिनट तक उबलने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न को समायोजित करें। ताज़े अजमोद से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक गाढ़ी ग्रेवी के लिए, आप कुछ आलू को बर्तन के किनारे से मैश कर सकते हैं।
- ✓यदि आप हल्का करी पसंद करते हैं, तो करी पाउडर की मात्रा कम कर दें या एक हल्का मिश्रण उपयोग करें।
- ✓यह करी पहले से बनाकर और फिर से गरम करके बनाई जा सकती है, क्योंकि स्वाद अक्सर रात भर में बेहतर हो जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर, मटर, या फूलगोभी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- थोड़ी मिठास के लिए, एक बड़ा चम्मच आम की चटनी या एक चुटकी चीनी डालें।