Kueh Cincin(कुह सिंसिन (Kueh Cincin))
कुह सिंसिन, जिसका अर्थ है 'रिंग केक', एक पारंपरिक ब्रुनेई मीठा नाश्ता है जो अपने विशिष्ट छल्ले के आकार और कुरकुरेपन के लिए जाना जाता है। चावल के आटे, चीनी और नारियल के दूध से बने, ये नाजुक पेस्ट्री सुनहरे कुरकुरे होने तक डीप-फ्राई किए जाते हैं और अक्सर कॉफी या चाय के साथ आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups चावल का आटा
- 1 cup मैदा
- 0.5 cup पाम शुगर(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 cup दानेदार चीनी
- 0.5 cup गाढ़ा नारियल का दूध
- 0.5 cup पानी
- 0.25 tsp बारीक समुद्री नमक
- 0.5 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 0.25 tsp पिसा हुआ जायफल
- 1 tsp वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1 tbsp भुने हुए तिल
- 1 tbsp बिना नमक का मक्खन(पिघला हुआ)
- वनस्पति तेल(डीप फ्राई करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटे सॉस पैन में, बारीक कटी हुई पाम शुगर, दानेदार चीनी और पानी मिलाएं। मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें, दोनों चीनी पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहें। आंच से उतारें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- 2
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, चावल का आटा, मैदा, बारीक समुद्री नमक, पिसी हुई दालचीनी और पिसा हुआ जायफल एक साथ छान लें।
- 3
ठंडे चीनी सिरप को आटे के मिश्रण में डालें। गाढ़ा नारियल का दूध, वैनिला एक्सट्रेक्ट, पिघला हुआ बिना नमक का मक्खन और भुने हुए तिल डालें। लकड़ी के चम्मच या अपने हाथों से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक चिकना, लचीला आटा न बन जाए।
- 4
एक गहरे, भारी तले वाले बर्तन में कम से कम 2 इंच की गहराई तक वनस्पति तेल डालें। तेल को मध्यम आंच पर 350°F (175°C) तक गरम करें।
- 5
गरम तेल में एक बार में कुछ आटे के छल्ले सावधानी से डालें, बर्तन को ओवरक्राउड न करने का ध्यान रखें। छल्लों को तब तक फ्राई करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 3-4 मिनट प्रति बैच।
- 6
तले हुए छल्लों को तेल से निकालने के लिए एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें तार की जाली या कागज के तौलिये पर निकाल लें। भंडारण के लिए उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले कुई सिंसिन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम कुई सिंसिन अनुभव के लिए, ताज़ी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें।
- ✓गांठों से बचने और एक चिकना घोल बनाने के लिए आटे को अच्छी तरह से छान लें।
- ✓तलते समय तापमान नियंत्रण महत्वपूर्ण है; तेल को 350°F (175°C) पर बनाए रखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए निपा पाम शुगर का उपयोग किया जाता है।
- अतिरिक्त कुरकुरापन बनाने के लिए तलने से पहले चावल के आटे के घोल में दूसरी बार डुबोया जा सकता है।