Gufonginho de Batata Doce
Gufonginho de Batata Doce, मक्के के आटे और शकरकंद से बने छोटे, तले हुए पेस्ट्री होते हैं, जो थोड़ा मीठा और संतोषजनक स्वाद देते हैं। ये केप वर्डे में एक लोकप्रिय व्यंजन हैं, जिन्हें अक्सर नाश्ते या मिठाई के रूप में खाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 large Sweet potatoes(peeled and diced)
- 4 cups Fine yellow cornmeal(pre-cooked, plus more for dusting)
- 0.25 cup Granulated sugar
- 2 tsp Baking powder
- 2 tbsp All-purpose flour
- 1 tsp Salt
- 4 cups Vegetable oil(for frying)
👨🍳 निर्देश
- 1
कटे हुए शकरकंद को तब तक उबालें या भाप में पकाएं जब तक कि वे बहुत नरम न हो जाएं। अतिरिक्त पानी निकाल दें और उन्हें चिकना होने तक अच्छी तरह मैश कर लें। आप चिकनी बनावट के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: आसानी से मैश करने के लिए सुनिश्चित करें कि शकरकंद पूरी तरह से नरम हैं। - 2
एक बड़े कटोरे में, मैश किए हुए शकरकंद को दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर, मैदा और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: मिलाने के लिए स्पैटुला या अपने हाथों का उपयोग अच्छी तरह से होता है। - 3
धीरे-धीरे मक्के का आटा शकरकंद मिश्रण में डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक काम करने लायक आटा न बन जाए। यह थोड़ा चिपचिपा लेकिन प्रबंधनीय होना चाहिए। आपको शायद सारा मक्के का आटा इस्तेमाल करने की ज़रूरत न पड़े।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों और काम की सतह को मक्के के आटे से डस्ट करें। - 4
आटे को छोटे, लॉग जैसे या गेंद के आकार में, लगभग 1-1.5 इंच लंबा आकार दें। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो जाए तो अपने हाथों को मक्के के आटे से डस्ट करें।
- 5
एक गहरे बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल को लगभग 350°F (175°C) तक गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: तेल सही तापमान पर है, यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। - 6
Gufonginho को बैचों में सावधानी से तलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन अधिक न भर जाए। प्रति साइड लगभग 3-5 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने और अच्छी तरह पकने तक तलें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से भूरा करने के लिए उन्हें धीरे-धीरे पलटें। - 7
तले हुए gufonginho को एक छेद वाले चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।
- 8
गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़ा और गरमागरम खाने में सबसे अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आटे की कंसिस्टेंसी महत्वपूर्ण है; यह आकार देने के लिए काफी दृढ़ होना चाहिए लेकिन सूखा नहीं।
- ✓Gufong बहुत बड़े न बनाएं, क्योंकि वे समान रूप से पक नहीं सकते हैं।
- ✓यदि आप कम मीठा व्यंजन पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा कम कर दें।
- ✓इन्हें आकार देने के बाद फ्रीज किया जा सकता है और फ्रीज से सीधे तला जा सकता है, जिससे पकाने के समय में कुछ अतिरिक्त मिनट लग सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में एक चुटकी दालचीनी मिलाएं।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त मिठास और अलग बनावट के लिए शकरकंद के साथ मैश किए हुए केले भी शामिल होते हैं।
- नमकीन संस्करण के लिए, चीनी छोड़ दें और जड़ी-बूटियाँ या मसाले डालें।