Pandebono
Pandebono, जिसका अर्थ है "अच्छा ब्रेड", कोलंबियाई क्षेत्र वैले डेल कॉउका का एक पसंदीदा पनीर ब्रेड है। यह एक स्वादिष्ट, स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त रोल है जिसकी बाहरी परत थोड़ी कुरकुरी, अंदर से नरम और चबाने योग्य होती है, और इसका पनीर का स्वाद समृद्ध और स्वादिष्ट होता है, जो इसे कॉफी के साथ एक उत्तम साथी या दिन में किसी भी समय एक संतोषजनक नाश्ता बनाता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup (about 120g) टेपियोका स्टार्च (या कसावा स्टार्च)(युका आटा के रूप में भी जाना जाता है)
- 1/2 cup (about 70g) पहले से पका हुआ मक्के का आटा (म sarepa)(मक्के के दलिया से न बदलें)
- 200g फेटा चीज़(चुराया हुआ; खारापन प्रदान करता है)
- 1 क्वेसो फ्रेस्को (या किसान का पनीर)(कद्दूकस या चूरा किया हुआ; हल्के पनीर के स्वाद के लिए)
- 2 tbsp (about 30g) बड़ा अंडा(कमरे के तापमान पर)
- 1/4 tsp बिना नमक का मक्खन(पिघला हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज (parchment paper) लगाएं।
⏱️ 5 minutes - 2
एक फूड प्रोसेसर में, टेपियोका स्टार्च, म sarepa, चूरा किया हुआ फेटा चीज़ और क्वेसो फ्रेस्को मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए और मोटे चूरा जैसा न दिखे।
⏱️ 5 minutes - 3
फूड प्रोसेसर में कमरे के तापमान वाला अंडा और पिघला हुआ मक्खन डालें। तब तक प्रोसेस करें जब तक कि एक चिपचिपा आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत सूखा लग रहा है, तो वैकल्पिक एक बड़ा चम्मच दूध डालें और थोड़ी देर प्रोसेस करें।
⏱️ 3 minutes - 4
अपने हाथों को हल्का चिकना कर लें या उन्हें टेपियोका स्टार्च से डस्ट कर लें। आटे को 12 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को गोल्फ बॉल के आकार की गेंद में रोल करें।
⏱️ 3 minutes - 5
गोंद की गेंदों को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच कुछ इंच की जगह हो ताकि वे थोड़ा फूल सकें।
⏱️ 7 minutes - 6
15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक pandebonos फूल न जाएं और ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। थपथपाने पर वे खोखले लगने चाहिए।
⏱️ 20-25 minutes - 7
ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। Pandebono को गरमागरम खाना सबसे अच्छा होता है।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि आटा संभालने में बहुत चिपचिपा है, तो इसे लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखने से इसे आकार देना आसान हो सकता है।
- ✓अधिक समान, गोल आकार के लिए, आप मिनी मफिन टिन में भी pandebonos बेक कर सकते हैं।
- ✓इस्तेमाल किए गए पनीर के आधार पर नमक की मात्रा बहुत भिन्न हो सकती है; पहले पनीर का एक छोटा टुकड़ा चखें और नमक को तदनुसार समायोजित करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि आपका अंडा कमरे के तापमान पर हो, क्योंकि यह आटे को अधिक प्रभावी ढंग से बांधने में मदद करता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी मिठास के लिए, सूखे सामग्री में एक चम्मच चीनी डाली जा सकती है।
- कुछ विविधताओं में थोड़ी हल्की बनावट के लिए थोड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर (लगभग 1 चम्मच) शामिल होता है, हालांकि पारंपरिक व्यंजनों में अक्सर इसे छोड़ दिया जाता है।
- मीठे वेरिएशन के लिए, बेक करने से पहले आटे की गेंद के अंदर अमरूद के पेस्ट (bocadillo) का एक छोटा टुकड़ा बंद किया जा सकता है।