M'tsolola(एम'त्सोलोला)
Fish and Plantain Stew
कोमोरोस का एक आरामदायक और स्वादिष्ट स्टू, एम'त्सोलोला में नारियल के दूध में पकाई गई मछली, हरे केले, कसावा (या शकरकंद) और सुगंधित मसाले शामिल हैं। यह एक मुख्य व्यंजन है जो द्वीपों की कृषि उपज और समुद्री भोजन को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs सफेद मछली के टुकड़े(जैसे कॉड, स्नैपर, या स्वोर्डफिश, 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 large हरे केले(छिले हुए और 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 lb कसावा (या शकरकंद)(छिला हुआ और 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 cans (13.5 oz each) फुल-फैट नारियल का दूध
- 2 cups पानी(और जरूरत हो तो और)
- 1 medium पीला प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(ताजा, कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small तीखी मिर्च(बीज निकाले हुए और बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें))
- 0.5 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी
- 2 tbsp नींबू का रस
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
ओखली-मूसल या फूड प्रोसेसर में, नमक, कटी हुई मिर्च और काली मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर अच्छी तरह मिल जाने तक पीसें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, मछली के टुकड़ों को मिर्च-लहसुन के पेस्ट के साथ मिलाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 3
मछली के मैरीनेट होते समय, कटे हुए केले और कसावा (या शकरकंद) को एक बड़े बर्तन में रखें। पानी से ढककर उबाल लें और नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 4
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर 1 मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और हल्दी डालकर मिलाएं। 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 6
मैरीनेट की हुई मछली (किसी भी मैरिनेड को बचाकर), पके हुए केले और कसावा को बर्तन में डालें। नारियल का दूध और पानी डालें। उबाल आने दें।
- 7
आंच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक या मछली के पकने और केले और कसावा के बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। मछली को ज्यादा न पकाएं।
- 8
नींबू का रस डालकर मिलाएं। स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें। गरमागरम परोसें, आमतौर पर सफेद चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अगर कसावा उपलब्ध न हो, तो स्टार्च वाले सफेद शकरकंद एक अच्छा विकल्प हैं।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓स्वादों के मिल जाने पर स्टू अगले दिन अक्सर और भी स्वादिष्ट लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में स्टू में टमाटर भी शामिल किए जाते हैं।
- नींबू के रस के बजाय एक चुटकी संतरे का रस इस्तेमाल किया जा सकता है।
- अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप स्टू में डालने से पहले मछली को हल्का सा भून सकते हैं।