Chaca(चाका)
Maíz con Dulce
एक पारंपरिक डोमिनिकन मीठे मक्के का हलवा, जिसे अक्सर लेंट और ईस्टर के दौरान तैयार किया जाता है। चाका टूटे हुए मक्के से बनता है, जिसे दूध, चीनी और दालचीनी और लौंग जैसे मसालों के साथ उबाला जाता है, जिससे एक मलाईदार, आरामदायक मिठाई बनती है।
🧂 सामग्री
- 1 lb टूटा हुआ मक्का
- 6 cups पानी
- 3 cups फुल क्रीम दूध
- 1 cup इवैपोरेटेड मिल्क
- 2 cups ब्राउन शुगर
- 4 दालचीनी की छड़ें
- 1 tsp लौंग
- 1 tbsp वनीला एक्सट्रेक्ट
- 0.5 tsp पिसी हुई जायफल(सजाने के लिए)
- 1 tsp नींबू का छिलका(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
टूटे हुए मक्के को रात भर पानी में भिगो दें। मक्के को छान लें और एक बड़े सॉसपैन में डालें। 6 कप ताजा पानी डालें और मक्का नरम होने तक (लगभग 45-60 मिनट) मध्यम-तेज आंच पर उबालें।
- 2
जब मक्का नरम हो जाए, तो दालचीनी की छड़ें और लौंग डालें। धीरे-धीरे फुल क्रीम दूध और इवैपोरेटेड मिल्क डालें, लगातार चलाते रहें।
- 3
ब्राउन शुगर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण के उबलने और आपकी इच्छानुसार गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर उबालते रहें, अक्सर चलाते रहें। गाढ़ा चाका बनाने के लिए, अधिक देर तक उबालें।
- 4
परोसने से लगभग तीन मिनट पहले, वनीला एक्सट्रेक्ट डालकर मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो नींबू का छिलका अभी डालें।
- 5
पिसी हुई जायफल से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓दूध डालने से पहले सुनिश्चित करें कि मक्का पूरी तरह से नरम हो गया है।
- ✓चिपकने से बचाने और समान रूप से पकाने के लिए बार-बार चलाएं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार चीनी समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त मिठास और बनावट के लिए किशमिश डाली जाती है।
- मिठास को संतुलित करने के लिए एक चुटकी नमक डाला जा सकता है।