👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, बकरी का मांस, रम, कड़वे संतरे का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन, अजवायन, 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, ढकें और कम से कम 2 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।

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   मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेड से बकरी का मांस निकालें (मैरीनेड को बचाकर रखें) और थपथपाकर सुखाएं। बकरी के मांस को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वह चारों तरफ से भूरा न हो जाए। मांस को निकालकर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मांस को बैचों में भूनने से बर्तन में ज्यादा भीड़ नहीं होती है, जिससे एक अच्छी भूरी परत बनती है।
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   बर्तन में कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

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   टमाटर का सॉस डालकर 2 मिनट तक पकाएं। बचा हुआ मैरीनेड और पानी या शोरबा डालें। तेज पत्ता और बचा हुआ 1 छोटा चम्मच नमक डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कढ़ाई के तले से चिपके हुए भूरे हुए टुकड़े खुरचें, जो स्टू में स्वाद जोड़ते हैं।
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   भुना हुआ बकरी का मांस वापस बर्तन में डालें। शोरबा को उबालें, फिर आंच को कम करके ढक दें और कम से कम 2 से 2.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक बकरी का मांस बहुत मुलायम न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: जितना अधिक देर तक पकाया जाएगा, मांस उतना ही मुलायम होगा।
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   तेज पत्ता निकाल दें। स्वादानुसार नमक और मिर्च से समायोजित करें यदि आवश्यक हो। ताज़े धनिया से गार्निश करें और सफेद चावल या टोस्टोन्स के साथ गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाते हैं।