Mofongo de Yuca con Camarones(कसावा (युका) और झींगा मोफोंगो)
लहसुन और चिशार्रोन से सीज़े हुए मैश किए हुए कसावा (युका) से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन, जिसके ऊपर रसीले लहसुनी झींगे परोसे जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 3 lbs युका (कसावा)(छीलकर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1/2 cup सूअर का मांस का कुरकुरापन (Chicharrón)(कुचला हुआ)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1/4 cup जैतून का तेल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1/2 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 lb बड़े झींगे(छीलकर और नस निकालकर)
- 2 tbsp मक्खन
- 2 tbsp धनिया पत्ती(बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
युका के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। 1 छोटा चम्मच नमक डालें। उबालें और युका के बहुत नरम होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। अच्छी तरह पानी निकाल दें।
⏱️ 25 minutes - 2
जब युका पक रहा हो, तो झींगे तैयार करें। एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-तेज़ आंच पर मक्खन और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute💡 पेशेवर सुझाव: लहसुन को जलने न दें। - 3
कड़ाही में झींगे डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक, या गुलाबी और पकने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। झींगों को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 6 minutes - 4
एक बड़े कटोरे में, गरम, पानी निकले हुए युका को कुचले हुए चिशार्रोन, बचे हुए जैतून के तेल और बचे हुए बारीक कटे लहसुन के साथ मिलाएं। आलू मैशर या खरल और मूसल में तब तक मैश करें जब तक कि अच्छी तरह से मिल न जाए और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: आसान मैशिंग के लिए युका के गरम रहते हुए जल्दी काम करें। - 5
अपने हाथों या एक छोटे कटोरे का उपयोग करके मोफोंगो मिश्रण को टीलों का आकार दें। आप मोफोंगो को आकार देने और मैश करने के लिए पिलोन (खरल और मूसल) का भी उपयोग कर सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को हल्का तेल लगा लें। - 6
युका मोफोंगो को लहसुनी झींगों के ऊपर से सजाकर परोसें। बारीक कटे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि मोफोंगो को पानी जैसा होने से बचाने के लिए युका को अच्छी तरह से निकाला गया है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार लहसुन और चिशार्रोन की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास चिशार्रोन नहीं है, तो कुरकुरे तले हुए पोर्क बेली को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- झींगों में चमक लाने के लिए नींबू के रस का छींटा डालें।
- मोफोंगो मिश्रण में बारीक कटे प्याज शामिल करें।