Cazuela de Mariscos Costeña
इक्वाडोर के तट से एक गाढ़ा और स्वादिष्ट समुद्री भोजन का स्टू, जिसमें ताज़े समुद्री भोजन, सब्ज़ियों और सुगंधित मसालों की एक किस्म के साथ एक मलाईदार नारियल के दूध का बेस होता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Mixed seafood(जैसे झींगा, कैलामारी, मसल्स, मछली के फिलेट्स, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 400 ml Coconut milk(full fat)
- 1 large Onion(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium Bell pepper(लाल, बारीक कटा हुआ)
- 2 medium Tomatoes(छिले हुए, बीज निकाले हुए और कटे हुए)
- 4 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 cup Cilantro(कटा हुआ, गार्निश के लिए और भी)
- 1 tbsp Achiote paste(या अनatto तेल)
- 1 tsp Cumin
- 1/2 tsp Oregano(सूखा)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 1 for juice Lime
- 2 tbsp Vegetable oil
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। अछियोटे पेस्ट डालें और घुलने तक हिलाएँ।
⏱️ 2 minutes - 2
कटी हुई प्याज़, शिमला मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
कटे हुए टमाटर, जीरा और ऑरेगैनो डालें। टमाटरों के घुलने तक 5 मिनट और पकाएँ।
- 4
नारियल का दूध डालें और धीरे-धीरे उबलने दें। नमक और काली मिर्च डालें।
- 5
उबलते हुए शोरबे में मिली हुई समुद्री भोजन डालें। जब तक समुद्री भोजन पक न जाए (झींगा गुलाबी हो जाए, कैलामारी अपारदर्शी हो जाए, मछली आसानी से परतदार हो जाए) तब तक पकाएँ। ज़्यादा न पकाएँ।
⏱️ 5-10 minutes - 6
कटा हुआ हरा धनिया और ताज़े नींबू के रस का निचोड़ डालें।
- 7
गरमागरम परोसें, अतिरिक्त हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताज़े, उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन की विभिन्न किस्मों का उपयोग करें।
- ✓वांछित रंग प्राप्त करने के लिए अछियोटे पेस्ट की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓समुद्री भोजन को ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि यह कड़ा हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी गर्मी के लिए लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए कटे हुए केले या युका शामिल करें।
- हल्के शोरबे के लिए मछली के स्टॉक और नारियल के दूध का संयोजन उपयोग करें।