Mbinga(म्बिन्गा)
Okra and Palm Oil Stew
भिंडी, पाम तेल और आपके चुने हुए मांस या मछली से बना एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू, जो इक्वेटोरियल गिनी के घर के खाने के मज़बूत स्वादों का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 500 g भिंडी(ताज़ी या जमी हुई, किनारों को काटकर और ½ इंच के गोल टुकड़ों में काटी हुई)
- 4 tablespoons पाम तेल
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 400 g प्रोटीन (जैसे, चिकन जांघ, फर्म मछली, या स्मोक्ड मछली)(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 1-2 पिमेंट (मिर्च)(बारीक कटी हुई, स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 teaspoon अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1-2 स्टॉक क्यूब्स (चिकन या मछली)(चूर किए हुए)
- 2 cups पानी या मछली/चिकन शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
अगर ताज़ी भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो किनारों को काटकर ½ इंच के गोल टुकड़ों में काट लें। अगर जमी हुई का उपयोग कर रहे हैं, तो पूरी तरह से पिघलाने की ज़रूरत नहीं है।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें। अगर चिकन या मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो टुकड़ों को सभी तरफ से ब्राउन कर लें। निकालकर अलग रख दें। अगर स्मोक्ड मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे बाद में डालें।
- 3
कटा हुआ प्याज बर्तन में डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा लहसुन, कटी हुई शिमला मिर्च, कटे हुए टमाटर, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए, और 5 मिनट तक पकाएं।
- 4
ब्राउन किया हुआ मांस या मछली (यदि उपयोग कर रहे हैं) को वापस बर्तन में डालें। अगर स्मोक्ड मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे अब डालें।
- 5
कटी हुई भिंडी, चूर किए हुए स्टॉक क्यूब्स, और पानी या शोरबा डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
- 6
स्टू को उबाल आने तक लाएं, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 1 घंटे तक, या जब तक मांस नरम न हो जाए और भिंडी से स्टू गाढ़ा न हो जाए, तब तक पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
- 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्टॉक क्यूब्स में अक्सर पर्याप्त नमक होता है, इसलिए और डालने से पहले चख लें।
- 8
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से उबली हुई युका, प्लांटैन या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिंडी स्वाभाविक रूप से स्टू को गाढ़ा कर देगी। यदि आप पतलापन पसंद करते हैं, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
- ✓पाम तेल स्टू को उसका खास रंग और स्वाद देता है। यदि उपलब्ध न हो, तो एक तटस्थ वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- ✓बीफ, बकरी, या समुद्री भोजन के मिश्रण जैसे विभिन्न प्रोटीन के साथ प्रयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पालक या मलंगा पत्ती जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस/मछली छोड़ दें और स्वाद के लिए वनस्पति शोरबा और अतिरिक्त स्टॉक क्यूब्स का उपयोग करें।