👨‍🍳 निर्देश

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   डुरुका को सावधानी से उसकी सख्त बाहरी परत और किसी भी रेशेदार हिस्से को हटाकर तैयार करें। कोमल अंदरूनी डंठलों को काटने लायक टुकड़ों (लगभग 2 इंच लंबे) में काट लें।

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   एक सॉस पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर नारियल का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

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   बर्तन में बारीक कटा लहसुन, कटी हुई मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। सुगंधित होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।

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   हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिलाएं। तैयार डुरुका के टुकड़े डालें और खुशबूदार मसालों में लपेटने के लिए हिलाएं।

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   नारियल का दूध डालें। मिश्रण को धीरे-धीरे उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक डुरुका नरम न हो जाए लेकिन उसमें हल्की सी खनक बाकी रहे। ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह गल सकता है।

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   चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक से स्वाद को समायोजित करें। कटे हुए हरे धनिये में से अधिकांश मिला दें।

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   गरमागरम परोसें, बचे हुए ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें। यह व्यंजन चावल या जड़ वाली सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा लगता है।