👨‍🍳 निर्देश

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   फूफ़ू का आधार तैयार करें: कसावा और हरे प्लांटैन के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें। 4 कप पानी से ढक दें और 1 चम्मच नमक डालें। मध्यम-तेज आंच पर उबालें, फिर आंच धीमी कर दें। 20-25 मिनट तक या कांटे से आसानी से दबने तक पकाएं। सब्जियों को छान लें, लगभग 1 कप पकाने वाले पानी को बचा कर रखें। पके हुए कसावा और प्लांटैन को ब्लेंडर में डालें। बचा हुआ पकाने वाला पानी, थोड़ा-थोड़ा करके डालें, और एक बहुत चिकना, गाढ़ा पेस्ट बनने तक पीसें। बहुत अधिक पानी डालने से सावधान रहें, क्योंकि इससे फूफ़ू चिपचिपा हो सकता है। गाढ़ापन बहुत गाढ़े मैश किए हुए आलू या नरम आटे जैसा होना चाहिए।

   ⏱️ 45-60 minutes
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   फूफ़ू पकाएं: फूफ़ू पेस्ट को भारी तले वाले बर्तन में डालें। मध्यम-तेज आंच पर, एक मजबूत लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए पकाएं। मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और हिलाने में मुश्किल होगी। लगभग 10-15 मिनट तक जोर से चलाते रहें, आटे को खुद पर मोड़ते रहें। आप अनिवार्य रूप से कच्चे स्टार्च को पका रहे हैं और विशेषता वाली खिंचाव वाली बनावट विकसित कर रहे हैं। फूफ़ू सफेद से ऑफ-व्हाइट या हल्के पीले रंग में बदल जाएगा। यदि यह बहुत सख्त हो जाता है, तो एक या दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, और शामिल करने के लिए जोर से चलाएं। अंतिम गाढ़ापन चिकना, लोचदार और बर्तन के किनारों से अलग होने वाला होना चाहिए।

   ⏱️ 10 minutes
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   फूफ़ू को आकार दें: चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को थोड़े पानी से गीला करें। फूफ़ू के हिस्से साफ प्लेट पर या कटोरे में स्कूप करें। फूफ़ू को खुद पर मोड़ें और इसे चिकने, गोल गेंदों या लॉग के आकार में बनाएं। पारंपरिक रूप से, फूफ़ू एक सांप्रदायिक कटोरे में परोसा जाता है, जिसमें व्यक्तिगत हिस्से आवश्यकतानुसार आकार के होते हैं।

   ⏱️ 30-40 minutes
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   लाइट सूप का आधार शुरू करें: जब फूफ़ू पक रहा हो, सूप शुरू करें। एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारभासी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।

   ⏱️ 20-30 minutes
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   मांस पकाएं: बर्तन में बकरे का मांस डालें। नमक और मसाला क्यूब्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) से सीज़न करें। मांस को सुगंधित पदार्थों से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक, लगातार चलाते हुए, जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए, पकाएं। इससे स्वाद बढ़ता है।

   ⏱️ 15-20 minutes
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   सूप का आधार उबालें: कटे हुए टमाटर, लाल शिमला मिर्च और स्कॉच बोनेट मिर्च को बर्तन में डालें। 4 कप पानी, तेज पत्ते और पिसा हुआ केकड़ा (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 45-60 मिनट तक या जब तक बकरे का मांस नरम न हो जाए और स्वाद मिल न जाए, तब तक उबालें। सब्जियां बहुत नरम हो जानी चाहिए।

   ⏱️ 5 minutes