Grenadian Callaloo Soup(ग्रेनेडियन कैलालू सूप)
कैलालू पत्तियों (पालक या तारो की पत्तियों के समान) से बना एक पौष्टिक और पौष्टिक सूप, जिसे अक्सर नारियल के दूध से समृद्ध किया जाता है और स्थानीय मसालों से सजाया जाता है। यह एक हल्का स्टार्टर या अपने आप में एक संतोषजनक भोजन हो सकता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb कैलालू पत्तियां(ताजा या जमी हुई, धोकर कटी हुई। पालक या स्विस चार्ड का उपयोग किया जा सकता है।)
- 1/2 lb स्मोक्ड पिगटेल या चिकन गर्दन(साफ करके प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाएं, या अपनी पसंद का अन्य मांस इस्तेमाल करें।)
- 1 lb डशीन(छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।)
- 1 lb हरा केला (फिग)(छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।)
- 1 lb शकरकंद(छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।)
- 2 tbsp ग्रीन सीज़निंग(बारीक कटी हुई (छादो बेनी, चाइव्स, मिर्च, अजवाइन, तुलसी के पत्ते))
- 2 sprigs अजवायन (थाइम)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 5 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 1 whole स्कोच बोनेट मिर्च(स्वाद के लिए, जब तक कि आप तीखापन न चाहें तब तक काटें नहीं।)
- 1 cup नारियल का दूध(फुल फैट)
- 4-6 cups पानी(आवश्यकतानुसार)
- 1 tsp ऑल पर्पस सीज़निंग
- 1/4 tsp लाल मिर्च (केयेन पेपर)
- 1 tsp सूखी अजमोद (पार्सले)
- to taste नमक
- 1 pinch चीनी(स्वाद को संतुलित करने के लिए)
- 1/2 cup मैदा(डंपलिंग के लिए (वैकल्पिक))
- as needed पानी(डंपलिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
कैलालू पत्तियों को तैयार करें: अच्छी तरह धो लें, सख्त डंठल हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि जमी हुई का उपयोग कर रहे हैं, तो पिघलाकर काट लें।
- 2
यदि स्मोक्ड पिगटेल या चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे साफ करें और नरम होने तक प्रेशर कुकर में पकाएं। पानी निकाल दें और अलग रख दें। यदि अन्य मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो सामान्य रूप से तैयार करें।
- 3
एक बड़े बर्तन में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, ग्रीन सीज़निंग, अजवायन (थाइम) और पका हुआ मांस मिलाएं। कुछ मिनटों तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 4
कटी हुई कैलालू पत्तियों को बर्तन में डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न होने लगें।
- 5
लगभग 4 कप पानी डालें, डशीन, हरा केला, शकरकंद और पूरा स्कोच बोनेट मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें और लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक सब्ज़ियां नरम न हो जाएं, तब तक उबलने दें।
- 6
नारियल का दूध, ऑल पर्पस सीज़निंग, लाल मिर्च (केयेन पेपर), सूखी अजमोद (पार्सले), नमक और एक चुटकी चीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं।
- 7
डंपलिंग के लिए (वैकल्पिक): एक अलग कटोरे में, मैदा को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर एक सख्त आटा बना लें। छोटे गोले बना लें।
- 8
डंपलिंग को उबलते सूप में डालें। अतिरिक्त 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक डंपलिंग पक न जाएं।
- 9
परोसने से पहले पूरा स्कोच बोनेट मिर्च निकाल दें। स्वादानुसार नमक-मिर्च चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- 10
गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो ताज़ी चाइव्स या अजमोद (पार्सले) से सजाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक चिकना सूप बनाने के लिए, आप डंपलिंग डालने से पहले सूप का एक हिस्सा ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓अपने इच्छित सूप की गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए पानी की मात्रा समायोजित करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि कैलालू पत्तियों को अच्छी तरह से धोया गया है, खासकर यदि ताज़ी पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य कंदमूल जैसे याम या एड्डेज़ (tuber vegetables) मिलाएं।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, स्मोक्ड मांस जैसे पिगटेल और चिकन का संयोजन उपयोग करें।
- कुछ व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए नमकीन मछली (salted fish) शामिल की जाती है।