Hong Kong Style Garlic Butter Shrimp Noodles(हॉन्ग कॉन्ग स्टाइल गार्लिक बटर श्रिम्प नूडल्स)
एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला नूडल डिश जिसमें रसीले झींगे (श्रिम्प) को गाढ़े गार्लिक बटर सॉस में लपेटा गया है, और फिर कोमल नूडल्स के साथ मिलाया गया है। यह डिश अपनी सादगी और स्वादिष्ट स्वाद के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है, जो अक्सर हॉन्ग कॉन्ग-स्टाइल कैफे और घर की रसोई में पाई जाती है।
🧂 सामग्री
- 1 lb बड़े झींगे (Large Shrimp)(छिले हुए, नस निकाले हुए और थपथपाकर सुखाए हुए (लगभग 10-12 प्रति पाउंड))
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.25 cup हरी प्याज़(कटी हुई, गार्निश और तलने के लिए)
- 4 tbsp मक्खन
- 1 tbsp जैतून का तेल
- 8 oz नूडल्स(जैसे स्पेगेटी, लिंगुइन, या अंडे के नूडल्स)
- 1.5 tbsp लाइट सोया सॉस
- 1.5 tbsp ऑयस्टर सॉस
- 2 tsp शाओक्सिंग वाइन
- 1 tsp ब्राउन शुगर
- 1 tsp तिल का तेल (Sesame Oil)
- 0.5 tsp सफेद मिर्च
- 1 tsp कॉर्नस्टार्च(2 छोटा चम्मच पानी के साथ मिलाकर स्लरी बना लें)
- 0.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
नूडल्स को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे (थोड़ा कड़ा) होने तक पकाएं। पानी निकाल दें, लगभग 1/4 कप पास्ता का पानी बचा कर रखें। चिपके रहने से बचाने के लिए नूडल्स में 1 छोटा चम्मच तिल का तेल मिलाएं।
- 2
जब नूडल्स पक रहे हों, झींगों पर नमक और सफेद मिर्च का मसाला लगाएं। एक बड़ी कड़ाही या वोक में, मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। झींगे डालें और हर तरफ 1-2 मिनट तक या गुलाबी होने और पकने तक पकाएं। झींगों को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी कड़ाही में, मध्यम आंच पर बचा हुआ 3 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई हरी प्याज़ (गार्निश के लिए थोड़ी बचा लें) डालें। लगभग 30-60 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें, ध्यान रहे कि लहसुन जले नहीं।
- 4
पके हुए नूडल्स, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, शाओक्सिंग वाइन और ब्राउन शुगर को कड़ाही में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए टॉस करें।
- 5
बचा हुआ पास्ता का पानी और कॉर्नस्टार्च स्लरी डालें। सॉस के गाढ़ा होने और नूडल्स पर कोट होने तक लगातार चलाएं।
- 6
पके हुए झींगों को वापस कड़ाही में डालें। सब कुछ एक मिनट और एक साथ मिलाएं जब तक झींगे गरम न हो जाएं। ताज़ी हरी प्याज़ से गार्निश करें और तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अच्छी सीयर (sear) प्राप्त करने के लिए पकाने से पहले झींगों को थपथपाकर सुखाना सुनिश्चित करें।
- ✓झींगों को ज़्यादा न पकाएं; जब उन्हें गर्म नूडल्स में वापस डाला जाएगा तो वे थोड़े और पकेंगे।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार सॉस की सामग्री की मात्रा को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च, बोक चॉय, या स्नैप मटर जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- स्कैलप या स्क्विड जैसे अन्य समुद्री भोजन का उपयोग करें।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, चुटकी भर लाल मिर्च के फ्लेक्स या श्रीराचा की एक बूंद डालें।