👨‍🍳 निर्देश

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   बासमती चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। कम से कम 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भिगोने से चावल समान रूप से पकता है और फूला हुआ बनता है।
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   फवा बीन्स को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। पानी निकालकर अलग रख दें।

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   भिगोए हुए चावल को पानी से निकाल दें। एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें। 1 छोटा चम्मच नमक डालें और चावल को 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे आंशिक रूप से पक न जाएं लेकिन अभी भी कड़े हों।

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   चावल को अच्छी तरह से पानी से निकाल दें। उसी बर्तन में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें। पानी निकाले हुए चावल को कटे हुए डिल और ब्लांच किए हुए फवा बीन्स के साथ मिलाएं। बचा हुआ 1 छोटा चम्मच नमक डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि डिल समान रूप से वितरित हो।
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   बर्तन में चावल के मिश्रण का एक ढेर (mound) बनाएं। सीख (skewer) या लकड़ी के चम्मच के हैंडल से छेद करके कई भाप के छेद (steam vents) बनाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: भाप के छेद भाप को बाहर निकलने देते हैं और चावल को समान रूप से पकाते हैं।
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   बर्तन को एक ढक्कन से कसकर ढक दें, अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए इसे एक साफ रसोई के तौलिये में लपेट दें। धीमी आँच पर 40-45 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए और नीचे की तरफ एक कुरकुरी पपड़ी न बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: तहदिग विकसित करने के लिए धीमी, स्थिर आँच महत्वपूर्ण है।
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   तहदिग के लिए: एक छोटी कटोरी में, दही और अंडे की जर्दी को एक साथ फेंटें। इस मिश्रण को एक अलग नॉन-स्टिक पैन के तले पर समान रूप से फैलाएं। दही के मिश्रण के ऊपर लगभग 1 कप पके हुए चावल के मिश्रण को चम्मच से डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह परत तहदिग का कुरकुरा आधार बनाएगी।
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   नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें। चावल-दही के मिश्रण को सावधानी से गरम पैन में डालें, इसे एक समान परत बनाने के लिए दबाएं। 10-15 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: जलने से बचाने के लिए आँच को समायोजित करें।
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   परोसने के लिए, चावल के बर्तन को एक सर्विंग प्लैटर पर उल्टा पलटें ताकि तहदिग दिखाई दे। फूले हुए बाग़ली पोलो को कुरकुरे तहदिग के साथ साइड में या ऊपर से परोसें।