Israeli Lentil and Vegetable Moussaka(इज़राइली मसूर और सब्ज़ी मौसाका)
मौसाका का एक हार्दिक और स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण, जिसमें कोमल बैंगन, तोरी और मसूर और टमाटर की एक समृद्ध रागु की परतें होती हैं, जिसके ऊपर मलाईदार बेचमेल सॉस होता है।
🧂 सामग्री
- 2 medium बैंगन(1/2-इंच मोटे कटे हुए)
- 2 medium तोरी(1/2-इंच मोटे कटे हुए)
- 1/4 cup जैतून का तेल
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1.5 cups भूरे या हरे मसूर(धोए हुए)
- 28 oz कुचले हुए टमाटर
- 1 cup सब्ज़ी का शोरबा
- 1 tsp दालचीनी
- 1/2 tsp ऑलस्पाइस
- 1 tsp नमक(अलग-अलग)
- 1/2 tsp काली मिर्च(अलग-अलग)
- 4 tbsp मक्खन
- 4 tbsp मैदा
- 3 cups दूध
- 1/4 tsp जायफल
- 2 large अंडे
- 1/2 cup परमेसन चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। बैंगन और तोरी के टुकड़ों को जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें और 20-25 मिनट तक भूनें, बीच में पलटें, जब तक कि वे नरम और हल्के भूरे न हो जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सब्ज़ियों को पहले भूनने से मौसाका पानी वाला नहीं बनता। - 2
जब सब्ज़ियां भुन रही हों, एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालें और सुगंधित होने तक 1 मिनट और पकाएं।
- 3
धोए हुए मसूर, कुचले हुए टमाटर, सब्ज़ी का शोरबा, दालचीनी, ऑलस्पाइस, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या मसूर के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 4
बेचमेल सॉस तैयार करें: एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। मैदा डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं। चिकना होने तक धीरे-धीरे दूध डालते हुए फेंटें। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबाल आने दें। जायफल, बाकी 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार फेंटें। - 5
बेचमेल को आंच से उतारें और एक-एक करके अंडे डालते हुए फेंटें जब तक कि वे अच्छी तरह मिल न जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अंडे फटने से बचाने के लिए सॉस बहुत गर्म न हो, इसका ध्यान रखें। - 6
मौसाका को इकट्ठा करें: 9x13 इंच के बेकिंग डिश के तले में आधा मसूर का मिश्रण फैलाएं। भुने हुए बैंगन और तोरी का आधा हिस्सा मसूर के ऊपर रखें। परतें दोहराएं। बेचमेल सॉस को ऊपर समान रूप से फैलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सभी परतों का समान वितरण सुनिश्चित करें। - 7
375°F (190°C) पर 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा और बुलबुलेदार न हो जाए।
- 8
परोसने से पहले मौसाका को कम से कम 15 मिनट तक सेट होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: साफ़ कटाई के लिए आराम देना महत्वपूर्ण है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, बेचमेल को छोड़ दें या पौधे-आधारित बेचमेल और शाकाहारी चीज़ का उपयोग करें।
- ✓आप मसूर रागु में मशरूम या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डाल सकते हैं।
- ✓इस डिश को पहले से तैयार करके परोसने से ठीक पहले बेक किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- डिश के तले में पतले कटे हुए आलू की एक परत डालें।
- मसूर मिश्रण में एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे डालकर थोड़ा तीखापन लाएं।