Panzanella
Tuscan Bread Salad
Panzanella एक जीवंत टस्कन चॉप्ड सलाद है जो पीक-सीज़न की उपज का जश्न मनाता है, साधारण सामग्री को एक ताज़ा गर्मी के व्यंजन में बदल देता है। पारंपरिक रूप से एक किसान का व्यंजन, यह विवेकपूर्ण रूप से बासी ब्रेड को भिगोकर और इसे पके टमाटर, प्याज और एक साधारण विनेगर के साथ मिलाकर पुन: उपयोग करता है, जिससे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 300 g कुरकुरा इटैलियन ब्रेड(एक दिन पुराना या थोड़ा बासी, 1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 4 पके टमाटर(मिक्स किस्में (जैसे, हेरलूम, बेल पर पके हुए), 1-इंच के वेजेज या क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 अंग्रेजी खीरा(बीज निकाले हुए और 1/2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 लाल प्याज(पतला कटा हुआ)
- 1 bunch ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ(तोड़ी हुई या मोटे तौर पर कटी हुई)
- 6 tbsp एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल(और ऊपर से डालने के लिए)
- 3 tbsp रेड वाइन विनेगर(या स्वादानुसार)
- 1 tsp लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 tsp डिजॉन मस्टर्ड(वैकल्पिक, ड्रेसिंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ब्रेड तैयार करें: यदि आपकी ब्रेड बासी नहीं है, तो 1-इंच के ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर फैलाएं। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और एक चुटकी नमक छिड़कें। कोट करने के लिए टॉस करें। प्रीहीटेड ओवन में 180°C (350°F) पर 8-10 मिनट तक बेक करें, या हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक। पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि एक दिन पुरानी ब्रेड का उपयोग कर रहे हैं, तो आप बेकिंग स्टेप को छोड़ सकते हैं या अतिरिक्त बनावट के लिए इसे हल्का टोस्ट कर सकते हैं।
⏱️ 10 minutes - 2
टमाटरों को नमक लगाएं: कटे हुए टमाटरों को एक कटोरे के ऊपर रखे कोलंडर में डालें। लगभग 1/2 चम्मच यहूदी नमक उदारतापूर्वक छिड़कें। उन्हें कम से कम 15-20 मिनट तक बैठने दें ताकि उनका रस निकल जाए। ड्रेसिंग के लिए निकाले गए टमाटर के रस को अलग रखें।
⏱️ 10 minutes - 3
ड्रेसिंग बनाएं: एक बड़े कटोरे में, अलग रखा हुआ टमाटर का रस, 5 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, रेड वाइन विनेगर, बारीक कटा हुआ लहसुन, डिजॉन मस्टर्ड (यदि उपयोग कर रहे हैं), शेष 1/2 चम्मच यहूदी नमक, और काली मिर्च मिलाएं। जब तक इमल्सीफाइड न हो जाए तब तक ज़ोर से फेंटें।
⏱️ 5 minutes - 4
सलाद को इकट्ठा करें: ठंडे, टोस्ट किए हुए ब्रेड क्यूब्स, नमकीन टमाटर (और उनका रस), कटा हुआ खीरा, पतला कटा हुआ लाल प्याज, और तोड़ी हुई तुलसी की पत्तियाँ ड्रेसिंग वाले कटोरे में डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो धीरे से तोड़ा हुआ ताज़ा मोज़ेरेला डालें।
⏱️ 30 minutes - 5
मिलाएं और आराम दें: सभी सामग्री को धीरे से टॉस करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सब कुछ ड्रेसिंग से अच्छी तरह से कोट हो गया है। परोसने से पहले कम से कम 20-30 मिनट के लिए पान्ज़ानेला को कमरे के तापमान पर आराम करने दें। यह ब्रेड को स्वाद को अवशोषित करने और बिना गूदेदार हुए थोड़ा नरम होने देता है।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छी बनावट के लिए एक दिन पुरानी या थोड़ी बासी कुरकुरी ब्रेड का उपयोग करना महत्वपूर्ण है; ताज़ी ब्रेड गूदेदार हो सकती है।
- ✓टमाटरों को पहले से नमक लगाने से उनका रस निकालने में मदद मिलती है, जिससे टमाटर का स्वाद तीव्र होता है और ड्रेसिंग के लिए एक प्राकृतिक आधार बनता है।
- ✓सलाद को कम से कम 20-30 मिनट तक आराम करने देना, स्वाद को मिलने और ब्रेड को ड्रेसिंग को ठीक से अवशोषित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓आपके टमाटरों और जैतून के तेल की गुणवत्ता अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है, इसलिए सबसे ताज़े और सबसे अच्छे का विकल्प चुनें जो आप पा सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक नमकीन, भूमध्यसागरीय-प्रेरित मोड़ के लिए केपर्स या कलमाता जैतून जोड़ें।
- शिमला मिर्च, ज़ुकिनी, या यहां तक कि कुछ काली मिर्च वाली अरुगुला जैसी अन्य सब्जियों को शामिल करें।
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए, ग्रिल्ड चिकन, डिब्बाबंद टूना, या टूटे हुए फेटा चीज़ जोड़ें।