👨‍🍳 निर्देश

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   बकरे के गोश्त को धोकर करी पाउडर, ऑल-पर्पस सीज़निंग, नमक और काली मिर्च से मैरीनेट करें। इसे कम से कम 30 मिनट, या बेहतर होगा कि फ्रिज में ज़्यादा देर तक मैरीनेट होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मैरीनेट करने से मसाले गोश्त में अच्छी तरह समा जाते हैं।
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   एक बड़े मोटे तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बकरे के गोश्त के टुकड़ों को चारों तरफ से बैचों में सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।

   ⏱️ 10-15 minutes
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   उसी बर्तन में, कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

   ⏱️ 5 minutes
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   बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।

   ⏱️ 1 minute
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   भुने हुए बकरे के गोश्त को बर्तन में वापस डालें। अजवायन की टहनी, कटे हुए हरे प्याज और साबुत स्कॉच बोनेट मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: अगर आपको ज़्यादा तीखा पसंद है, तो आप स्कॉच बोनेट को कांटे से छेद सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं।
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   नारियल का दूध और पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और बकरे का गोश्त बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

   ⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: बीच-बीच में चलाते रहें और अगर करी बहुत ज़्यादा सूख जाए तो और पानी डालें।
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   जब गोश्त नरम हो जाए, तो ढक्कन हटा दें और सॉस को अपनी इच्छानुसार गाढ़ा करने के लिए और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें। परोसने से पहले अजवायन की टहनी और स्कॉच बोनेट मिर्च निकाल दें।

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद चखें और ज़रूरत के अनुसार समायोजित करें।