Jordanian Lentil and Vegetable Soup(जॉर्डनियन दाल और सब्ज़ियों का सूप)
Shorbat Adas
यह एक पौष्टिक और आरामदायक सूप है जो लाल मसूर, गाजर, सेलेरी और आलू जैसी सब्जियों और जीरा, धनिया और हल्दी जैसे सुगंधित मसालों से बनाया जाता है। यह सूप जॉर्डनियन व्यंजनों का एक मुख्य भोजन है, जिसका आनंद अक्सर ठंडे महीनों के दौरान या हल्के भोजन के रूप में लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 tablespoons जैतून का तेल
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 teaspoon पिसा हुआ जीरा
- 1.5 teaspoons पिसा हुआ धनिया
- 0.5 teaspoon हल्दी पाउडर
- 1.5 cups साबुत लाल मसूर(धुली हुई)
- 1 stalk सेलेरी की डंठल(कटी हुई)
- 1 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 1 large आलू(छीलकर कटे हुए)
- 8 cups सब्ज़ी का शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताज़ा पार्सले या धनिया
👨🍳 निर्देश
- 1
लाल मसूर को ठंडे बहते पानी के नीचे तब तक अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न निकलने लगे। अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ और पिसा हुआ लहसुन डालें और पारदर्शी और सुगंधित होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ जीरा, धनिया और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं। लगभग 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कटा हुआ सेलेरी, गाजर और आलू बर्तन में डालें। मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
धुली हुई लाल मसूर डालें और सब्ज़ी का शोरबा डालें। सूप को उबालें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20-30 मिनट तक या मसूर और सब्ज़ियां नरम होने तक उबालें।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सूप को सीज़न करें। अधिक मलाईदार बनावट के लिए, आप इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को आंशिक रूप से ब्लेंड कर सकते हैं।
- 7
ताज़ा पार्सले या धनिया से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, सब्ज़ी के शोरबे की जगह चिकन शोरबा का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ✓थोड़ा तीखापन लाने के लिए एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
- ✓यह सूप पहले से बनाकर फिर से गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ज़ुकिनी या शकरकंद जैसी अन्य सब्ज़ियां डालें।
- परोसने से पहले ताजगी के लिए नींबू का रस निचोड़ कर डाला जा सकता है।