Mutabal(मुतबबल)
Smoky Eggplant Dip
एक सर्वोत्कृष्ट मध्य पूर्वी ऐपेटाइज़र, मुतबबल में धुएँदार, भुने हुए बैंगन को ताहिनी, नींबू के रस और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, जिससे एक मलाईदार और स्वादिष्ट डिप बनता है।
🧂 सामग्री
- 2 medium बड़े बैंगन
- 1/2 cup ताहिनी
- 1/4 cup ताजा नींबू का रस
- 2 minced लहसुन की कलियाँ
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 2-3 tbsp एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल(परोसने के लिए)
- 2 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ, सजाने के लिए)
- 2 tbsp अनार के दाने(वैकल्पिक, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें या बैंगन को सीधे खुली आंच पर तब तक ग्रिल करें जब तक कि छिलका काला न पड़ जाए और गूदा बहुत नरम न हो जाए।
⏱️ 30-40 minutes💡 पेशेवर सुझाव: बैंगन को भूनने से पहले कांटे से छेदने से फटने से रोकने में मदद मिलती है। - 2
जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो बैंगन को आधा काट लें और गूदा निकाल लें, छिलका फेंक दें। बैंगन के गूदे से अतिरिक्त तरल निकाल दें।
- 3
फ़ूड प्रोसेसर में, बैंगन का गूदा, ताहिनी, नींबू का रस, बारीक कटा लहसुन और नमक मिलाएं। चिकना और मलाईदार होने तक प्रोसेस करें, आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचें।
- 4
चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या नींबू के रस के साथ सीज़निंग समायोजित करें।
- 5
मुतबबल को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। ऊपर से जैतून का तेल डालें और कटे हुए पार्सले और अनार के दानों से सजाएं, यदि उपयोग कर रहे हों।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक धुएँ वाले स्वाद के लिए, बैंगन को सीधे गैस बर्नर या ग्रिल पर काला करें।
- ✓गूदा निकालने से पहले बैंगन का बहुत नरम होना सुनिश्चित करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार ताहिनी और नींबू के रस की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा जीरा डालकर मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ें।
- अधिक तीखापन के लिए, बारीक कटी हुई मिर्च की थोड़ी मात्रा डालें।