👨‍🍳 निर्देश

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   आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में, मैदा, नमक, खमीर और चीनी मिलाएं। जैतून का तेल और दही डालें। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए मिलाएं जब तक कि एक नरम, लचीला आटा न बन जाए। 5-7 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें। एक तेल लगे कटोरे में रखें, ढक दें, और लगभग 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक किसी गर्म स्थान पर उठने दें।

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   फिलिंग तैयार करें: एक अलग कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटे हुए टमाटर, प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, अनार का शीरा, ऑलस्पाइस, दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री समान रूप से वितरित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

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   स्फीहा असेंबल करें: उठे हुए आटे को पंच डाउन करें और इसे 12 बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को हल्के तेल लगे सतह पर एक छोटी गोल (लगभग 4-5 इंच व्यास) में बेल लें। प्रत्येक आटे के गोले के केंद्र में मांस मिश्रण का एक चम्मच रखें, इसे किनारों तक फैलाएं, एक छोटा बॉर्डर छोड़ दें।

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   स्फीहा बेक करें: अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। पार्चमेंट पेपर से लाइन की हुई बेकिंग शीट पर असेंबल किए हुए स्फीहा रखें। आटे के किनारों को हल्के से जैतून के तेल से ब्रश करें। 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए और मांस पूरी तरह से पक न जाए।

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   परोसें: परोसने से पहले स्फीहा को थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है।