Skruzdėlynas(स्क्रुज़डेलीनास (Skruzdėlynas))
Ant Hill Cake
स्क्रुज़डेलीनास (Skruzdėlynas) एक पारंपरिक लिथुआनियाई मिठाई है जो पतली, तली हुई आटे की पट्टियों से बनाई जाती है, जिसे मीठे कंडेंस्ड मिल्क और खसखस के मिश्रण से परत दर परत सजाया जाता है, जो चींटी के टीले जैसा दिखता है। यह एक रिच, मीठा और कुरकुरा व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा(थोड़ा सा और डस्टिंग के लिए)
- 2 large अंडे
- 150 g खट्टी क्रीम (Sour cream)
- 1 tsp बेकिंग सोडा
- 1/2 tsp नमक
- 500 ml वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 400 g मीठा कंडेंस्ड मिल्क
- 100 g खसखस(पिसा हुआ)
- 2 tbsp शहद(वैकल्पिक, अतिरिक्त मिठास के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ फेंटें। एक अलग कटोरे में, अंडे और खट्टी क्रीम को फेंटें। गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक एक सख्त आटा न बन जाए। हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 5-7 मिनट तक गूंथें जब तक कि चिकना न हो जाए। ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
- 2
आटे को बेलें और काटें: आटे को कई भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को आटे वाली सतह पर बहुत पतला (लगभग पारदर्शी) बेल लें। पतली आटे की शीट को लगभग 1/4 इंच चौड़ी लंबी, पतली पट्टियों में काट लें।
- 3
आटे की पट्टियों को तलें: एक गहरे बर्तन या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। आटे की पट्टियों को बैचों में तब तक सावधानी से तलें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और फूले हुए न हो जाएं। यह बहुत जल्दी होता है, इसलिए ध्यान से देखें। झारे की मदद से निकालें और पेपर टॉवल पर निकाल कर तेल सुखाएं।
- 4
फिलिंग तैयार करें: एक कटोरे में, मीठा कंडेंस्ड मिल्क, पिसा हुआ खसखस और वैकल्पिक शहद मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
- 5
स्क्रुज़डेलीनास (Skruzdėlynas) को असेंबल करें: एक बड़े कटोरे में, तली हुई आटे की पट्टियों को कंडेंस्ड मिल्क और खसखस के मिश्रण के साथ धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से कोट न हो जाएं। लक्ष्य पट्टियों को बहुत अधिक तोड़े बिना कोट करना है।
- 6
आकार दें और ठंडा करें: कोट की हुई आटे की पट्टियों को एक सर्विंग प्लेट पर ढेर करें, उन्हें गुंबद या 'चींटी के टीले' के आकार में ढालें। कम से कम 2-3 घंटे के लिए या सख्त होने तक फ्रिज में ठंडा करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सही बनावट के लिए आटे को बहुत पतला बेलना महत्वपूर्ण है।
- ✓आटे की पट्टियों को जल्दी से तलें; वे आसानी से जल जाती हैं।
- ✓फिलिंग के साथ मिलाने से पहले आटे की पट्टियों से अतिरिक्त तेल अच्छी तरह निकल गया है, यह सुनिश्चित करें।
- ✓मिठाई को ठीक से जमने के लिए पर्याप्त ठंडा होने का समय दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त क्रंच के लिए फिलिंग में कटे हुए मेवे (जैसे अखरोट या बादाम) डालें।
- अगर आप कम मीठी फिलिंग पसंद करते हैं तो कंडेंस्ड मिल्क और सामान्य दूध का मिश्रण उपयोग करें।
- अधिक देहाती लुक के लिए, मिलाने से पहले तली हुई आटे की कुछ पट्टियों को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।