Maldivian Bashi Mas Kothu(मालदीवियन बाशी मास कोथु)
मैश किए हुए केले (बाशी) को कसा हुआ टूना (मास), प्याज, मिर्च और करी पत्ते के साथ भूनकर बनाया जाने वाला एक नमकीन और संतोषजनक व्यंजन। यह नाश्ते या हल्के भोजन का एक लोकप्रिय विकल्प है।
🧂 सामग्री
- 3 medium पके हुए केले(छिलके उतारे और मैश किए हुए)
- 150 g टूना(डिब्बाबंद, पानी निकाला हुआ, या पका हुआ कसा हुआ टूना)
- 1 small प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1-2 हरी मिर्च(बारीक कटी हुई, स्वादानुसार समायोजित करें)
- 5-7 करी पत्ते
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- to taste नमक
- 1 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, पके हुए केलों को तब तक मैश करें जब तक वे ज़्यादातर चिकने न हो जाएं। अलग रख दें।
- 2
मध्यम आंच पर एक कड़ाही या वोक में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट तक भूनें।
- 4
हल्दी पाउडर डालें और 30 सेकंड तक पकाएं।
- 5
डिब्बाबंद टूना को कड़ाही में डालें और चम्मच से तोड़ें। प्याज और मसालों के साथ मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 6
मैश किए हुए केले कड़ाही में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। लगभग 10-15 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गरम न हो जाए और थोड़ा सूख न जाए, जो कोथु (भुनी हुई) बनावट जैसा दिखे।
- 7
स्वादानुसार नमक मिलाएं। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छी मिठास और बनावट के लिए पके हुए केलों का उपयोग करें।
- ✓बड़े गुठले से बचने के लिए केलों को अच्छी तरह मैश करना सुनिश्चित करें।
- ✓केले के मिश्रण को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो यह दलिया जैसा हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त गर्माहट के लिए एक चुटकी काली मिर्च डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, टूना छोड़ दें और बारीक कटे हुए उबले अंडे या भुने हुए मशरूम डालें।
- मिर्च पेस्ट या नींबू के एक साधारण टुकड़े के साथ परोसें।