Lakh Dar(लख दर)
लख दर एक पारंपरिक मॉरिटानियन मीठा कूसकूस व्यंजन है, जिसे अक्सर उत्सवों और विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है। इसमें शहद या चीनी से मीठा किया हुआ बारीक सूजी का बेस होता है, जिसे मसालों और सूखे मेवों से सुगंधित किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बारीक सूजी
- 500 ml पानी(लगभग, कूसकूस पकाने के लिए)
- 150 g शहद(या दानेदार चीनी, स्वादानुसार)
- 100 g मक्खन
- 50 g किशमिश
- 50 g बादाम(छिले हुए और पतले कटे हुए, भुने हुए)
- 1 tsp दालचीनी
- 0.5 tsp इलायची(पिसी हुई)
- 1 tbsp गुलाब जल(वैकल्पिक, सुगंध के लिए)
- a pinch नमक
👨🍳 निर्देश
- 1
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार कूसकूस तैयार करें, आमतौर पर भाप में पकाकर या भिगोकर। सुनिश्चित करें कि यह हल्का और फूला हुआ हो।
- 2
एक बड़े कटोरे में, पके हुए कूसकूस को मक्खन के साथ मिलाएं। तब तक टॉस करें जब तक मक्खन पिघल न जाए और समान रूप से मिल न जाए।
- 3
धीरे-धीरे शहद (या चीनी), किशमिश, दालचीनी, इलायची और एक चुटकी नमक मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो गुलाब जल डालें।
- 4
धीरे-धीरे तब तक टॉस करते रहें जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह मिल न जाएं और कूसकूस समान रूप से कोट न हो जाए।
- 5
लख दर को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। ऊपर से भुने हुए पतले कटे हुए बादाम छिड़कें।
- 6
इसे गरमागरम मीठे मुख्य व्यंजन या मिठाई के रूप में परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली सूजी का प्रयोग करें।
- ✓गीली सामग्री मिलाने के बाद कूसकूस को ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि यह चिपचिपा हो सकता है।
- ✓अधिक या कम शहद/चीनी मिलाकर अपनी पसंद के अनुसार मिठास समायोजित करें।
- ✓बादाम भूनने से उनके स्वाद और कुरकुरापन बढ़ जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खजूर या खुबानी जैसे अन्य सूखे मेवे डालें।
- एक अलग पुष्प सुगंध के लिए थोड़ी मात्रा में ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर (नारंगी फूल का पानी) मिलाएं।
- मीठे दूध या दही के साथ परोसें।