Lamb and Millet Stew(भेड़ का मांस और बाजरे का स्टू)
Maafe-inspired
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू जिसमें नरम भेड़ का मांस, शकरकंद और एक समृद्ध मूंगफली की चटनी है, जिसे फूले हुए बाजरे के ऊपर परोसा जाता है। यह व्यंजन पश्चिम अफ्रीकी माफे से प्रेरित है, जिसे मॉरिटानियन स्वादों के अनुसार ढाला गया है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs भेड़ के कंधे या पैर का मांस(1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3.5 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 cup मूंगफली का मक्खन(प्राकृतिक, बिना मीठा)
- 2 cups सब्जी या मांस का शोरबा
- 2 टमाटर(कटे हुए)
- 2 गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 2 आलू(छीलकर कटे हुए)
- 1 शकरकंद(छीलकर कटे हुए)
- 1 शिमला मिर्च(बीज निकालकर कटी हुई)
- 1 स्कॉच बोनट मिर्च(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 1 tablespoon टमाटर का पेस्ट
- 1 teaspoon पिसा हुआ जीरा
- 1 teaspoon पिसा हुआ धनिया
- 1 teaspoon नमक(स्वादानुसार)
- 1 teaspoon काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 1.5 cups बाजरा
- 3 cups पानी(बाजरा पकाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और पिसा हुआ लहसुन डालें, नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ भेड़ का मांस डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक पकाएं ताकि स्वाद बरकरार रहे।
- 3
टमाटर का पेस्ट, पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, कटी हुई गाजर, कटे हुए आलू, कटे हुए शकरकंद, शिमला मिर्च और स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
सब्जी या मांस का शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री डूब जाए। उबाल आने तक पकाएं, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक या भेड़ का मांस नरम होने तक धीमी आँच पर पकने दें।
- 6
एक अलग कटोरे में, स्टू से एक करछुल गर्म शोरबा के साथ मूंगफली का मक्खन फेंटें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। इस मिश्रण को बर्तन में डालें और चटनी गाढ़ी होने तक 15-20 मिनट और पकने दें।
- 7
जब स्टू पक रहा हो, तो बाजरा पकाएं: बाजरे को अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में, बाजरे को 3 कप पानी के साथ मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक या नरम होने और पानी सोखने तक धीमी आँच पर पकने दें। कांटे से फुलाएं।
- 8
पके हुए बाजरे के ऊपर गरमागरम भेड़ का मांस स्टू परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक तीखे स्टू के लिए, स्कॉच बोनट मिर्च के कुछ बीज छोड़ दें।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और शोरबा या पानी मिलाएं।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि आप प्राकृतिक, बिना मीठा मूंगफली का मक्खन इस्तेमाल कर रहे हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्टू में भिंडी या अन्य मौसमी सब्जियां डालें।
- भेड़ के मांस के स्थान पर चिकन या बीफ का प्रयोग करें।
- बाजरे के बजाय कूसकूस के साथ परोसें।