Camarones al Mojo de Ajo(कैमरोंस अल मोजो डी अजो)

Name: Camarones al Mojo de Ajo
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT30-32 minutes
Yield: 4
Cuisine: Mexico
Ingredients: 500 g जंबो झींगा (छिले हुए और डी-वेन्ड, अपनी पसंद के अनुसार पूंछ के साथ या बिना); 12 cloves लहसुन (बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ); 100 g बिना नमक वाला मक्खन (विभाजित); 2 जैतून का तेल (Dried. Remove stems and seeds. For a milder flavor and color, you can toast them briefly or rehydrate them in warm water for 5 minutes before adding.); 2 नींबू (आधे नींबू का रस, परोसने के लिए वेजेज के साथ); to taste सूखी मिर्च नीग्रो (डंठल हटा दिए गए, हल्के स्वाद के लिए वैकल्पिक, या लाल मिर्च के गुच्छे से बदलें); 2 tablespoons ताज़ी अजमोद (कटी हुई, गार्निश के लिए); for serving नमक (Cooked according to package directions.)

कैमरोंस अल मोजो डी अजो, जिसका अर्थ है 'लहसुन की चटनी में झींगा', यह एक प्रिय तटीय मैक्सिकन व्यंजन है जो अपने तीव्र लहसुन के स्वाद और रसीले झींगे के लिए प्रसिद्ध है। यह सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण तैयारी ताज़ी समुद्री भोजन को उजागर करती है, जिसमें अक्सर मसाले और तीखे खट्टेपन का संकेत होता है, जो इसे एक मुख्य ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन बनाता है।

तैयारी का समय20 minutes

पकाने का समय10-12 minutes

कुल समय30-32 minutes

सर्विंग्स4

कठिनाईEasy

2 संपादन· Feb 8

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Camarones al Mojo de Ajo - Mexico traditional dish

🧂 सामग्री

500 g जंबो झींगा(छिले हुए और डी-वेन्ड, अपनी पसंद के अनुसार पूंछ के साथ या बिना)
12 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ)
100 g बिना नमक वाला मक्खन(विभाजित)
2 जैतून का तेल(Dried. Remove stems and seeds. For a milder flavor and color, you can toast them briefly or rehydrate them in warm water for 5 minutes before adding.)
2 नींबू(आधे नींबू का रस, परोसने के लिए वेजेज के साथ)
to taste सूखी मिर्च नीग्रो(डंठल हटा दिए गए, हल्के स्वाद के लिए वैकल्पिक, या लाल मिर्च के गुच्छे से बदलें)
2 tablespoons ताज़ी अजमोद(कटी हुई, गार्निश के लिए)
for serving नमक(Cooked according to package directions.)

👨‍🍳 निर्देश

1
अरोमैटिक्स तैयार करें: एक बड़े कड़ाही में मध्यम-धीमी आंच पर, 2 बड़े चम्मच मक्खन और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल को पिघलाएं। बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन और सूखी मिर्च नीग्रो के टुकड़े (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। लगभग 3-4 मिनट तक धीरे-धीरे भूनें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि लहसुन सुगंधित और हल्का सुनहरा न हो जाए, इसे जलने से बचाने का ध्यान रखें। कड़ाही से लहसुन और मिर्च के टुकड़े निकालकर अलग रख दें, कड़ाही में सुगंधित तेल और मक्खन छोड़ दें।
⏱️ 5 minutes
2
झींगा भूनें: कड़ाही की आंच को मध्यम-तेज़ करें। झींगे को नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। झींगे को गर्म कड़ाही में एक परत में डालें, ध्यान रखें कि कड़ाही में ज़्यादा न भरें (ज़रूरत पड़ने पर बैचों में काम करें)। प्रति साइड 2-3 मिनट तक या जब तक झींगे गुलाबी और मुड़ न जाएं तब तक पकाएं।
⏱️ 5-7 minutes
3
मिलाएं और समाप्त करें: कड़ाही में आरक्षित लहसुन और मिर्च के टुकड़े झींगे के साथ वापस डालें। बचा हुआ 2 बड़े चम्मच मक्खन और आधे नींबू का रस डालें। झींगे को कोट करने के लिए धीरे से हिलाएं और मक्खन को पिघलने दें और लगभग 1 मिनट तक चमकदार सॉस बनाएं।
⏱️ 4-6 minutes
4
परोसें: कड़ाही को आंच से उतार लें। ताज़ी कटी हुई अजमोद से अच्छी तरह गार्निश करें। अतिरिक्त खट्टेपन के लिए नींबू के वेजेज के साथ तुरंत परोसें। यह व्यंजन स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए क्रस्टी ब्रेड, चावल या टॉर्टिला के साथ बहुत अच्छा लगता है।

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💡 पेशेवर सुझाव

✓अधिकतम लहसुन के स्वाद के लिए, लहसुन की कलियों को बारीक काटने के बजाय कुचलने पर विचार करें, जो अधिक तेल छोड़ता है।
✓यदि आप मसालेदार झींगा पसंद करते हैं, तो आप लहसुन के साथ एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे डाल सकते हैं या सूखी अर्बोल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
✓पकाने के दौरान झींगे पर छिलके छोड़ने से व्यंजन में अधिक स्वाद आ सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से साफ हों।
✓झींगा पकाते समय कड़ाही में ज़्यादा भरने से बचें; यह सुनिश्चित करता है कि वे भाप के बजाय भुने, जिससे बेहतर बनावट मिलती है।

✨ रूपांतरण के विचार

इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा

स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए लहसुन के साथ भूनने के लिए पतले कटे हुए प्याज या शलोट्स मिलाएं।
पकाने के अंतिम मिनट के दौरान पैन में थोड़ा सूखा सफेद वाइन या हल्का बीयर मिलाएं ताकि और अधिक जटिलता आ सके।