👨‍🍳 निर्देश

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   शोल मछली के फ़िललेट्स को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। दोनों तरफ़ नमक और काली मिर्च लगाएँ। मैदे को एक चौड़ी प्लेट में निकालें और हर फ़िलेट को मैदा में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झड़ा दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली को सुखाने से परत और भी कुरकुरी बनती है।
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   एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम-तेज़ आँच पर मक्खन और जैतून के तेल को पिघलाएँ। मक्खन झागदार होना चाहिए, भूरा नहीं।

   ⏱️ 2 minutes
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   मैदा लगे मछली के फ़िललेट्स को सावधानी से गरम कड़ाही में डालें। प्रत्येक तरफ़ 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ और पक न जाएँ। मछली को कांटे से आसानी से अलग हो जाना चाहिए।

   ⏱️ 8 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही में बहुत ज़्यादा मछली न डालें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएँ।
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   मछली को कड़ाही से निकालें और एक गरम सर्विंग प्लेट पर रखें। कड़ाही में बचे किसी भी रस को मछली पर डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि बैचों में पका रहे हों, तो पकी हुई मछली को धीमी आँच वाले ओवन (लगभग 90°C/200°F) में गरम रखें।
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   कटे हुए ताज़े अजमोद को मछली पर छिड़कें। तुरंत परोसें, साथ में नींबू की फाँकें हों।

   💡 पेशेवर सुझाव: नींबू का रस मछली के स्वाद को और भी बढ़ा देता है।